本书共分十二章，按有机产品“从田间到餐桌”的顺序编写，分别介绍了有机农业的发展历史、现状与展望；有机农业生产的前期准备，包括有机农业对产地环境、有机农业生产投入物质的要求；有机农业的生产过程中土壤培肥和植物保护等方面的技术要求；几种代表性的粮食、蔬菜、水果和畜禽的有机生产技术；有机食品的收获后管理、食品安全，以及对加工、运输过程的特殊要求；国际有机农业的标准体系、有机食品的认证以及有机产品的贸易与市场；最后对有机农业课程的实习提出了一些方案与建议，并介绍了国内外知名有机农场的案例。
本书可作为高等学校生态工程、环境科学与工程、农业工程等专业本科生、研究生的教材或教学参考书，也可作为从事有机农业的工程技术人员、科研人员和管理人员的参考书。
图书详情 | 《有机农业（第二版）》
图书分类 一 〉农学 一 〉农业资源与环境
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- 化学工业出版社
- 9787122251190
- 2版
- 194474
- 48244281-1
- 平膜
- 16开
- 2016-01
- -
- 317
- 252
- -
- 农学
- 农业资源与环境
- 0903
- S-0
- 环境类
- 本科
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- -
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内容简介：
目录
第一章绪论/1
第一节有机农业的起源和发展意义/1
一、有机农业发展的背景/1
二、有机农业的起源/1
三、有机农业的哲学思想/2
四、有机农业的目标和原则/3
五、发展有机农业的意义/4
第二节有机农业的概念及特征/5
一、有机农业的概念/5
二、有机农业的特征/7
三、有机农业与传统农业和生态农业的关系/8
四、对有机农业可能产生的误解/11
第三节世界有机农业发展的现状与趋势/13
一、世界有机农业的几个发展阶段/13
二、世界有机农业的发展现状/15
三、世界有机农业发展趋势/16
第四节中国有机农业发展的现状与趋势/17
一、中国有机农业发展阶段/17
二、中国有机农业的发展现状/21
三、中国有机农业的发展趋势及存在的问题/22
思考题/26
参考文献/26
第二章有机农业的环境要求/28
第一节有机农业基地的选择与基本要求/28
一、有机农业基地的选择/28
二、有机农业基地环境质量调查/30
三、产地生态环境质量评价/31
第二节有机农业对产地环境的具体要求/31
一、有机农业对土壤的要求/31
二、有机农业对水质的要求/33
三、有机农业对空气质量的要求/38
四、有机农业对生物的要求/39
五、有机农业对废弃物的要求/39
思考题/40
参考文献/40
第三章有机农业的投入物质/42
第一节种子、种苗与动物引入/42
一、种子和种苗的定义及其特点/42
二、种苗的分类/43
三、有机种苗的选育/43
第二节肥料/45
一、有机肥料种类/45
二、有机肥料的无害化处理/48
三、有机肥料的来源/49
四、其他土壤培肥和改良物质/49
第三节农药/49
一、有机农业可供使用的农药/49
二、使用要求/50
三、使用方法/50
四、有机农业生产中常见的农药品种/51
第四节饲料和饲料添加剂/53
一、概念/53
二、有机农业对饲料及饲料添加剂的技术要求/56
三、可用于有机食品生产的饲料添加剂/57
第五节动物生产中的兽药/59
一、有机动物生产的兽药开发/59
二、有机动物生产的兽药使用安全及其监控/59
第六节其他生产投入品/62
一、食用菌/62
二、蜂产品/63
三、水产品/63
思考题/63
参考文献/63
第四章有机农业的养分管理/64
第一节概论/64
一、肥料的来源及类型/64
二、有机农业土壤培肥原则/65
第二节有机肥料的施用/70
一、土壤培肥的基本原理/70
二、土壤培肥技术/71
第三节有机肥制作技术/75
一、堆肥的制作与施用/75
二、沼气肥及施用/77
第四节不同作物的施肥技术/80
一、有机蔬菜生产中的土壤施肥/80
二、有机果树生产中的施肥技术/82
三、粮油类作物的培肥技术/83
思考题/84
参考文献/85
第五章有机农业的植物保护/86
第一节基本原则与防治方法/86
一、有机生产中植物保护的原则/86
二、农作物的植物保护分类/88
第二节植物病害防治原理和技术/88
一、植物病害的分类/88
二、植物病害的病原和症状/89
三、植物病害的发生及诊断技术 /90
四、有机农业的植物病害防治/96
第三节植物虫害的防治原理和技术/100
一、害虫的种类和特点/100
二、害虫识别/102
三、害虫监测和防治/103
参考文献/112
第六章有机种植业生产技术/114
第一节有机粮食生产技术/114
一、产地要求/114
二、品种选择/115
三、培育壮秧/115
四、栽培技术/117
第二节有机蔬菜生产技术/119
一、产地要求/119
二、品种选择/120
三、种植制度/120
四、有机萝卜的生产技术/122
五、有机大白菜的生产技术/124
第三节有机果品生产技术/127
一、苹果/127
二、柑橘/134
思考题/139
参考文献/140
第七章畜禽的有机生产技术/141
第一节动物育种/141
一、畜禽品种要求/141
二、本地和世界品种/142
三、育禽育种的基本原则/142
四、繁殖方法/143
第二节动物饲养/144
一、有机畜牧业中动物福利/144
二、有机畜牧业生产系统中家畜饲养的基本原则/145
第三节有机畜禽疾病防控技术/149
一、有机畜禽疾病预防原则/150
二、有机畜禽疾病的治疗方法/150
三、寄生虫的管理与防治/152
四、对动物的非治疗性手术/152
思考题/153
参考文献/153
第八章有机果蔬产品的采后处理技术与管理规范/154
第一节果蔬的采后病害与控制方法/154
一、果蔬采后病害的类型与发病过程/154
二、果蔬采后病害的防治/155
第二节有机农产品采后处理技术/159
一、水果蔬菜储藏的采后生理变化/160
二、果蔬采后处理技术与手段/160
三、有机果蔬保鲜的方式与方法/165
第三节有机食品储藏技术要求与规范/168
一、有机食品储藏技术要求/168
二、有机食品储藏技术规范/169
思考题/170
参考文献/170
第九章有机食品加工/171
第一节有机食品加工的基本原则与基本原理/171
一、有机食品加工的基本原则/171
二、有机食品加工的基本原理/172
第二节有机食品加工厂建设与环境要求/175
一、有机食品加工厂厂址的选择/175
二、有机食品企业的建筑设计与卫生条件/176
第三节有机食品加工过程要求/177
一、有机食品加工配料、添加剂和加工助剂/177
二、有机食品加工预处理/183
三、有机食品加工对工艺的要求/185
思考题/188
参考文献/188
第十章有机农业的检查认证与质量控制/190
第一节有机农业检查认证制度的框架/190
一、有机农业检查和认证目的及特点/190
二、有机农业认证制度的构成/191
三、有机农业的检查认证体系/193
四、我国有机产品认证监管体系/194
第二节有机农业标准/197
一、有机农业标准发展概况/197
二、有机农业标准的作用及制定原则/198
三、有机农业标准的简介/199
第三节有机农业检查与认证/206
第四节有机农业质量管理体系的建立与运行/211
一、建立有机农业质量管理体系的意义/211
二、有机农业的外部质量控制/212
三、有机农业内部质量控制体系的建立/212
四、有机农业内部质量控制——内部检查/214
五、有机农业内部质量控制体系的保持与改进/215
思考题/216
参考文献/216
第十一章有机食品的销售与贸易/217
第一节有机食品消费及其销售途径/217
一、有机食品消费/217
二、有机食品的销售途径/219
三、限制有机消费的因素及促进途径/224
第二节有机食品的国内销售和贸易/225
一、我国有机食品消费和市场现状/225
二、国内消费市场存在的问题/227
三、有机食品国内市场的培育/227
第三节有机食品的国际贸易/229
一、国际有机农产品消费与贸易现状/229
二、有机农产品贸易发展趋势和前景/232
三、制约我国有机食品出口贸易的因素/232
第四节有机农产品国际贸易要求/233
一、国际有机标准的互认/233
二、我国国际合作与互认的开展/234
三、促进有机食品国际贸易的措施/236
四、发展我国有机农业，开拓国际市场/238
思考题/240
参考文献/240
第十二章参观与实习/241
第一节有机农场体验式参观和学习/241
第二节不同地区实例研究/242
一、英国的有机农场（查尔斯王子的梦想——英国海格洛夫有机农庄）/242
二、德国的有机农场/243
三、美国UCSC有机农业试验农场介绍/245
四、黑龙江省双城市顺利村有机农庄及有机食品基地的建设/248
思考题/251
参考文献/251
附录有机作物种植允许使用的土壤培肥和改良物质/252
第一节有机农业的起源和发展意义/1
一、有机农业发展的背景/1
二、有机农业的起源/1
三、有机农业的哲学思想/2
四、有机农业的目标和原则/3
五、发展有机农业的意义/4
第二节有机农业的概念及特征/5
一、有机农业的概念/5
二、有机农业的特征/7
三、有机农业与传统农业和生态农业的关系/8
四、对有机农业可能产生的误解/11
第三节世界有机农业发展的现状与趋势/13
一、世界有机农业的几个发展阶段/13
二、世界有机农业的发展现状/15
三、世界有机农业发展趋势/16
第四节中国有机农业发展的现状与趋势/17
一、中国有机农业发展阶段/17
二、中国有机农业的发展现状/21
三、中国有机农业的发展趋势及存在的问题/22
思考题/26
参考文献/26
第二章有机农业的环境要求/28
第一节有机农业基地的选择与基本要求/28
一、有机农业基地的选择/28
二、有机农业基地环境质量调查/30
三、产地生态环境质量评价/31
第二节有机农业对产地环境的具体要求/31
一、有机农业对土壤的要求/31
二、有机农业对水质的要求/33
三、有机农业对空气质量的要求/38
四、有机农业对生物的要求/39
五、有机农业对废弃物的要求/39
思考题/40
参考文献/40
第三章有机农业的投入物质/42
第一节种子、种苗与动物引入/42
一、种子和种苗的定义及其特点/42
二、种苗的分类/43
三、有机种苗的选育/43
第二节肥料/45
一、有机肥料种类/45
二、有机肥料的无害化处理/48
三、有机肥料的来源/49
四、其他土壤培肥和改良物质/49
第三节农药/49
一、有机农业可供使用的农药/49
二、使用要求/50
三、使用方法/50
四、有机农业生产中常见的农药品种/51
第四节饲料和饲料添加剂/53
一、概念/53
二、有机农业对饲料及饲料添加剂的技术要求/56
三、可用于有机食品生产的饲料添加剂/57
第五节动物生产中的兽药/59
一、有机动物生产的兽药开发/59
二、有机动物生产的兽药使用安全及其监控/59
第六节其他生产投入品/62
一、食用菌/62
二、蜂产品/63
三、水产品/63
思考题/63
参考文献/63
第四章有机农业的养分管理/64
第一节概论/64
一、肥料的来源及类型/64
二、有机农业土壤培肥原则/65
第二节有机肥料的施用/70
一、土壤培肥的基本原理/70
二、土壤培肥技术/71
第三节有机肥制作技术/75
一、堆肥的制作与施用/75
二、沼气肥及施用/77
第四节不同作物的施肥技术/80
一、有机蔬菜生产中的土壤施肥/80
二、有机果树生产中的施肥技术/82
三、粮油类作物的培肥技术/83
思考题/84
参考文献/85
第五章有机农业的植物保护/86
第一节基本原则与防治方法/86
一、有机生产中植物保护的原则/86
二、农作物的植物保护分类/88
第二节植物病害防治原理和技术/88
一、植物病害的分类/88
二、植物病害的病原和症状/89
三、植物病害的发生及诊断技术 /90
四、有机农业的植物病害防治/96
第三节植物虫害的防治原理和技术/100
一、害虫的种类和特点/100
二、害虫识别/102
三、害虫监测和防治/103
参考文献/112
第六章有机种植业生产技术/114
第一节有机粮食生产技术/114
一、产地要求/114
二、品种选择/115
三、培育壮秧/115
四、栽培技术/117
第二节有机蔬菜生产技术/119
一、产地要求/119
二、品种选择/120
三、种植制度/120
四、有机萝卜的生产技术/122
五、有机大白菜的生产技术/124
第三节有机果品生产技术/127
一、苹果/127
二、柑橘/134
思考题/139
参考文献/140
第七章畜禽的有机生产技术/141
第一节动物育种/141
一、畜禽品种要求/141
二、本地和世界品种/142
三、育禽育种的基本原则/142
四、繁殖方法/143
第二节动物饲养/144
一、有机畜牧业中动物福利/144
二、有机畜牧业生产系统中家畜饲养的基本原则/145
第三节有机畜禽疾病防控技术/149
一、有机畜禽疾病预防原则/150
二、有机畜禽疾病的治疗方法/150
三、寄生虫的管理与防治/152
四、对动物的非治疗性手术/152
思考题/153
参考文献/153
第八章有机果蔬产品的采后处理技术与管理规范/154
第一节果蔬的采后病害与控制方法/154
一、果蔬采后病害的类型与发病过程/154
二、果蔬采后病害的防治/155
第二节有机农产品采后处理技术/159
一、水果蔬菜储藏的采后生理变化/160
二、果蔬采后处理技术与手段/160
三、有机果蔬保鲜的方式与方法/165
第三节有机食品储藏技术要求与规范/168
一、有机食品储藏技术要求/168
二、有机食品储藏技术规范/169
思考题/170
参考文献/170
第九章有机食品加工/171
第一节有机食品加工的基本原则与基本原理/171
一、有机食品加工的基本原则/171
二、有机食品加工的基本原理/172
第二节有机食品加工厂建设与环境要求/175
一、有机食品加工厂厂址的选择/175
二、有机食品企业的建筑设计与卫生条件/176
第三节有机食品加工过程要求/177
一、有机食品加工配料、添加剂和加工助剂/177
二、有机食品加工预处理/183
三、有机食品加工对工艺的要求/185
思考题/188
参考文献/188
第十章有机农业的检查认证与质量控制/190
第一节有机农业检查认证制度的框架/190
一、有机农业检查和认证目的及特点/190
二、有机农业认证制度的构成/191
三、有机农业的检查认证体系/193
四、我国有机产品认证监管体系/194
第二节有机农业标准/197
一、有机农业标准发展概况/197
二、有机农业标准的作用及制定原则/198
三、有机农业标准的简介/199
第三节有机农业检查与认证/206
第四节有机农业质量管理体系的建立与运行/211
一、建立有机农业质量管理体系的意义/211
二、有机农业的外部质量控制/212
三、有机农业内部质量控制体系的建立/212
四、有机农业内部质量控制——内部检查/214
五、有机农业内部质量控制体系的保持与改进/215
思考题/216
参考文献/216
第十一章有机食品的销售与贸易/217
第一节有机食品消费及其销售途径/217
一、有机食品消费/217
二、有机食品的销售途径/219
三、限制有机消费的因素及促进途径/224
第二节有机食品的国内销售和贸易/225
一、我国有机食品消费和市场现状/225
二、国内消费市场存在的问题/227
三、有机食品国内市场的培育/227
第三节有机食品的国际贸易/229
一、国际有机农产品消费与贸易现状/229
二、有机农产品贸易发展趋势和前景/232
三、制约我国有机食品出口贸易的因素/232
第四节有机农产品国际贸易要求/233
一、国际有机标准的互认/233
二、我国国际合作与互认的开展/234
三、促进有机食品国际贸易的措施/236
四、发展我国有机农业，开拓国际市场/238
思考题/240
参考文献/240
第十二章参观与实习/241
第一节有机农场体验式参观和学习/241
第二节不同地区实例研究/242
一、英国的有机农场（查尔斯王子的梦想——英国海格洛夫有机农庄）/242
二、德国的有机农场/243
三、美国UCSC有机农业试验农场介绍/245
四、黑龙江省双城市顺利村有机农庄及有机食品基地的建设/248
思考题/251
参考文献/251
附录有机作物种植允许使用的土壤培肥和改良物质/252
