食品酶学与酶工程（第2版）-图书详情-在线书城-爱教材

图书详情　|　《食品酶学与酶工程（第2版）》

图书分类一〉工学一〉食品科学与工程

食品酶学与酶工程（第2版）

李斌、于国萍著；

2017年10月

中国农业大学出版社

新华国采教育网络科技有限责任公司折后价：￥36.00 定价：￥36.00

关注图书

图书详细信息评价

出版社：中国农业大学出版社
ISBN：9787565518720
版次：-
图书编号：178305
本季征订号：49186963-2
装帧：平装
开本：16开
出版时间：2017年10月
印数：-
千字：-
页数：-
版权号：-
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
学科分类编码：0832
中图分类编号：TS201.2
适用专业：食品科学与工程
适用分级：本科
初重版标记：初版
重复标记：-
本作品语种：-
原作品语种：-

内容简介：

《食品酶学与酶工程（第2版）》结合现代生物和食品科学发展趋势，以食品酶学和食品酶工程的基本原理和实际应用为主线，分别介绍了食品酶学之：酶学基础理论，食品工业中常用的水解酶、氧化酶等；食品酶工程之：酶的生产与分离纯化，酶的修饰、改造与固定化，酶生物传感器，非水相酶学和酶工程新技术进展等。
　　《食品酶学与酶工程（第2版）》编写中结合二维码的使用，力求内容丰富、简明扼要、特色突出与科学实用，适合高等院校食品科学与工程、食品质量与安全等专业作为教材使用，也可供其他相关专业学生或食品从业人员选择使用。

第一章绪论

第二章酶学基础理论

第三章食品工业中应用的水解酶

第四章食品工业中应用的氧化酶

第五章酶的生产

第六章酶的分离纯化

第七章酶分子修饰与改造

第八章酶与细胞的固定化

第九章酶反应器与酶传感器

第十章非水相酶催化

第十一章酶工程新技术及其研究应用进展

思考题

参考文献

推荐数字资源推荐纸质教材