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乡村旅游粗粮主食制作 / 延庆县成人教育社会培训系列教材

定价：￥30.00

作者：延庆县职成教社会培训教材编审组

出版时间：2015-06

最新印次日期：2015-06

出版社：中国农业出版社

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基本信息评价

出版社：中国农业出版社
ISBN：9787109204102
版次：1版
图书编号：544331
本季征订号：41251715-3
出版时间：2015-06
适用专业：休闲农业生产与经营
适用分级：教育培训

作者简介

徐延文，中学高级教师，中式面点高级技师，延庆县骨干教师，市级专业带头人。撰写的多篇教育教学论文获市、县级奖励，参与和负责的课题分获国家、市、县奖励。主编和参编了《巧手做面点》（一）（二）、《农家热菜制作》、《延庆饮食文化》和《精品农家菜式指导与欣赏》等多本民俗培训教材。

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本书分10个模块，第一模块介绍中式面点执着的几本知识，第二至第九模块介绍了各种杂粮主食的制作方法，第十模块介绍了延庆特色小吃。本书在成书过程中，作者翻阅了大量的资料，对于一些品种和做法反复推敲，力求符合营养学、美学、烹饪学的原则。针对一些有争议的问题，多次向专家请教，跟同事研讨，确保制作技艺正确无误。