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烹饪工艺美术（配套课件等） / 职业院校“十四五”规划餐饮类专业新形态一体化系列教材

定价：￥39.80

作者：许磊，夏琳，何艳军

出版时间：2024-06

最新印次日期：2024-6

出版社：华中科技大学出版社

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基本信息评价

出版社：华中科技大学出版社
ISBN：9787577209890
版次：1-1
图书编号：553785
本季征订号：68264332-5
开本：16开
出版时间：2024-06
职教专业大类：旅游大类
职教专业类：餐饮类
适用专业：餐饮类
适用分级：高职中职

内容简介

本选题是职业院校“十四五”规划餐饮类专业新形态一体化系列教材之一。本书分两个模块，分别为烹饪工艺美术知识模块、烹饪工艺美术技能模块。烹饪工艺美术知识模块主要介绍烹饪工艺美术知识，烹饪产品美感内涵与形式美构成，烹饪色彩艺术，烹饪图形、图案艺术；烹饪工艺美术技能模块主要介绍烹饪造型艺术、烹饪综合艺术与美学。本书一方面对烹饪造型艺术规律做了理论探索，另一方面对烹饪造型实践艺术做了举例说明，图文并茂。教材配套丰富的数字化教学资源。本书适合职业院校餐饮类专业学生使用，也可作为烹饪爱好者的参考书。