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顺德菜制作技艺（配套课件等） / 职业院校“十四五”规划餐饮类专业新形态一体化系列教材

定价：￥49.80

作者：王俊光

出版时间：2024-08

最新印次日期：2024-8

出版社：华中科技大学出版社

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基本信息评价

出版社：华中科技大学出版社
ISBN：9787577210940
版次：1-1
图书编号：553786
本季征订号：68264336-6
开本：16开
出版时间：2024-08
职教专业大类：旅游大类
职教专业类：餐饮类
适用专业：餐饮类
适用分级：高职

内容简介

本书是职业院校"十四五"规划餐饮类专业创新技能型人才培养新形态一体化系列教材。
本书主要介绍"世界美食之都"顺德的地方特色菜肴相关的饮食文化以及传统、创新菜肴制作技艺，全书配套课件、案例以及菜肴烹调制作视频等丰富的数字资源。
本书共分为8个模块，47个任务，包括顺德饮食文化篇、主食篇、家畜篇、家禽篇、水产篇、奶蛋篇、素菜篇、产教融合篇。本书既可作为中职学校烹饪相关专业学生的教材，也可以作为高职学院（普高考入的学生）烹饪相关专业学生的教材，还也可用于职业培训。