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食品文化概论（第2版）

定价：￥49.00

作者：吴春华，庞杰，史学群

出版时间：2025-09

出版社：中国农业大学出版社

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基本信息评价

出版社：中国农业大学出版社
ISBN：9787565519826
版次：2版
图书编号：559408
本季征订号：40266063-3
开本：16开
出版时间：2025-09
适用专业：食品科学与工程
适用分级：本科

作者简介

庞杰，博导，福建省科技创新领军人才，百千万人才工程省级人选。现兼中国园艺学会魔芋协会理事、福建食品科学技术学会副秘书长等。2013年获省委组织部首批专业技术人员赴德国波恩大学研修食品营养。主持国家基金5项，国家科技部（“十一五””十二五”农村领域）项目2项，教育部博导专项基金1项、福建省重大专项2项，其他省部级科研项目2项。获省自然科学二等奖、福建省科技进步二等奖和三等奖、省发明三等奖。

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内容简介

食品文化以食品为物质基础，它所反映出来的精神文明，是人类文化发展的一种标志，是附着在食品文化意义。食品文化包括人类在饮食方面的创造行为及其成果，是关于食品生产与消费的科学、技术、习俗和艺术等文化的综合体。本书研究对象是食品文化，而以中国的食品文化为主。本书主要包括中国食品文化的发展历程、中国食品文化的理论基础和特征、食品文化礼仪、中国传统食俗语民族食俗、特色食品文化、中国食品文化的载体、其他亚洲国家的食品文化、西方国家的饮食民俗等内容。