- 中国农业大学出版社
- 9787565535222
- 1版
- 559413
- 40266078-1
- 16开
- 2025-09
- 食品药品与粮食大类
- 食品类
- 食品科学与工程
- 高职
作者简介
内容简介
教材编写模式采用产品模块化形式教材以加工原料类别为模块， 以产品类别为项目，以生产案例为任务来组织编写，条理清晰，详略得当。教材分为岗前培训、果蔬化学成分及加工性质、果蔬罐头加工技术、果蔬糖制品加工技术、蔬菜腌制技术、果蔬汁加工技术、果酒和果醋酿造技术、果蔬干制品加工技术、果蔬脆片加工技术、果蔬粉加工技术、鲜切果蔬加工技术、果蔬速冻制品加工技术和果蔬加工副产物综合利用13个模块。每个模块包括2～7个项目，每个项目又包括1～5个任务，共31个项目、38个任务。每个项目都设有知识目标、技能目标，素养目标、知识储备等内容，并在教材最后附有题型全面的复习思考题及答案，既可作为课后复习题，又可作为自测题，方便检查学习效果。
