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出版时间：2025-08

出版社：人民卫生出版社

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基本信息 评价
  • 人民卫生出版社
  • 9787117380430
  • 9版
  • 566188
  • 2025-08
  • 医学
  • 公共卫生与预防医学类
  • 预防医学
  • 本科
内容简介
本教材在《营养与食品卫生学》（第8版）的基础上修订，包括十四章：第一章营养学基础，第二章食物中的生物活性成分，第三章各类食物的营养价值，第四章特殊人群的营养，第五章公共营养，第六章临床营养，第七章营养与营养相关疾病，第八章分子营养学与营养流行病学，第九章食品污染及其预防，第十章食品添加剂及其管理，第十一章各类食品卫生及其管理，第十二章食源性疾病及其预防，第十三章食品安全性风险分析和控制，第十四章食品安全监督管理。
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