第一章绪论1
第一节胶体的定义与分类1
一、胶体的定义1
二、胶体的分类1
三、分散体系及其分类2
第二节胶体与界面化学的研究内容及发展3
一、研究内容3
二、两个根本问题4
三、胶体与界面化学的历史5
四、胶体与界面化学的发展5
五、胶体与界面化学的现状6
第三节胶体与界面化学的应用领域7
一、 能源7
二、信息材料8
三、医药与仿生8
四、环境科学9

第二章胶体的制备与纯化11
第一节胶体的特点11
一、表面效应11
二、尺寸效应12
第二节胶体的制备条件及方法14
一、胶体的制备条件14
二、胶体的制备方法14
第三节胶体的凝聚形成法14
一、 物理法14
二、化学法15
第四节溶胶形成与老化机理23
一、溶胶形成的机理23
二、胶体的现代粒子理论24
第五节新相形成的热力学基础25
一、相关的热力学基础25
二、新相形成的热力学26
第六节胶体的分散形成法27
一、分散法27
二、分散法的相关理论28
第七节溶胶的纯化29
一、与粗粒子的分离29
二、与电解质的分离30
第八节均分散胶体31
一、形成原理31
二、制备方法31
三、应用32
第九节包覆粒子和空心粒子的制备34
第十节胶体晶体36
一、胶体晶体36
二、胶体晶体的制备37
三、胶体晶体的应用39
第十一节纳米液滴与纳米气泡41
一、纳米液滴42
二、纳米气泡42
第十二节气溶胶43
一、气溶胶的制备与产生44
二、气溶胶的破坏45

第三章胶体的动力学性质47
第一节布朗运动47
一、布朗运动47
二、Einstein布朗运动公式48
第二节涨落现象51
第三节扩散现象53
一、Fick第一定律53
二、Fick第二定律53
三、扩散系数的测定55
四、影响扩散系数的因素57
五、扩散的应用58
第四节沉降59
一、重力场中的沉降60
二、超离心场中的沉降64
第五节渗透压69
一、概述69
二、大分子溶液的非理想性69
三、大分子溶液的渗透压70
四、渗透压的测量77

第四章胶体的光学性质80
第一节丁道尔（Tyndall）效应80
第二节Rayleigh散射81
一、光散射的基本原理81
二、溶胶的散射现象83
三、瑞利（Rayleigh）比84
四、光散射的测量85
第三节球形大粒子的散射和吸收——Mie散射86
第四节胶体的光与色87
一、溶胶对光的吸收87
二、溶胶对光的散射88
三、金属溶胶对光的散射88
第五节大分子溶液的光散射89
一、涨落与光散射89
二、溶液的光散射公式89
三、高聚物分子量的测定90
四、 Zimm图和均方半径91
第六节动态光散射简介93
第七节测量胶体颗粒形貌与表面性质的仪器简介95
一、电子显微镜95
二、电子能谱95
三、扫描隧道显微镜95
四、近场光学显微镜95

第五章胶体的电学性质96
第一节胶体质点周围的双电层96
一、电动现象的发现96
二、质点表面电荷的来源97
三、胶团结构98
第二节双电层模型99
一、Helmholtz平板电容器模型99
二、Gouy-Chapman扩散双电层模型99
三、Stern模型100
四、发展现状102
第三节扩散双电层的数学计算102
一、电荷分布103
二、电势分布103
三、非水介质中的双电层理论106
四、双电层中的熵与能106
第四节电渗107
一、理论公式107
二、电渗的实验测量108
第五节电泳110
一、理论公式110
二、电泳的实验方法114
第六节流动电势与沉降电势119
一、流动电势119
二、沉降电势120

第六章胶体的稳定性122
第一节电解质的稳定与聚沉作用122
一、老化现象122
二、胶粒的电荷123
三、聚沉现象123
四、聚沉的实验方法124
五、聚沉的实验规律124
第二节DLVO理论127
一、Freundlich理论127
二、Mueller理论127
三、Rabinovich理论127
四、DLVO理论128
五、胶体的现代稳定理论137
第三节快速聚沉动力学140
第四节缓慢聚沉动力学144
第五节高分子化合物的絮凝作用146
一、高分子化合物的絮凝机理146
二、高分子絮凝的微观动力学147
三、 高分子化合物的絮凝特点148
四、高分子絮凝剂的种类及优点150
第六节高分子化合物的稳定作用150
一、高分子化合物的稳定规律150
二、稳定机构的判断152
第七节空间稳定性理论简介153
一、空间稳定性理论153
二、胶粒吸附高分子后的排斥作用能154
第八节空位稳定性理论简介156

第七章表面活性剂160
第一节表面活性剂的定义和结构160
一、表面活性剂定义160
二、表面活性剂的结构特点161
第二节表面活性剂的分类162
一、表面活性剂的分类方法162
二、表面活性剂的结构特点及应用163
三、新型表面活性剂170
第三节表面活性剂的临界胶束浓度（CMC）179
一、表面活性剂的临界胶束浓度179
二、胶束181
三、反胶束187
四、高分子胶束189
五、CMC的测定方法190
六、CMC的影响因素193
第四节表面活性剂的HLB值197
一、概述197
二、求算HLB值的方法198
三、关于HLB值的几个问题200
四、测定HLB值的方法202
第五节高分子与表面活性剂的相互作用203
一、高分子与表面活性剂的相互作用模型203
二、高分子和表面活性剂相互作用的推动力204
三、高分子和表面活性剂复合物的结构204
四、高分子对表面活性剂性质的影响204
第六节表面活性剂的作用及应用206
一、增溶作用206
二、润湿和渗透209
三、分散和絮凝211
四、起泡和消泡212
五、去污作用213
六、胶束催化214
七、表面活性剂在新型纳米技术中的应用215

第八章双亲分子在溶液中的有序组合体222
第一节溶致液晶222
第二节脂质体与囊泡224
一、囊泡的结构224
二、囊泡的制备225
三、囊泡的性质227
四、脂质体、囊泡的应用228
第三节双分子类脂膜230
一、双分子类脂膜的制备230
二、双分子类脂膜的性质231
三、双层脂质膜与生物膜模拟233

第九章不溶性单分子膜235
第一节不溶性单分子膜235
第二节不溶性单分子膜的实际应用237
一、分子结构、分子面积、分子间相互作用的测定237
二、透过单分子膜的蒸发速率的测定238
三、高分子分子量的测定239
四、研究表（界）面反应240
五、制备超细颗粒242
第三节生物界面膜及生物膜模拟243
一、生物膜及其基本组成243
二、磷脂的单分子膜245
第四节自组装膜246
一、单层自组装膜的制备247
二、多层自组装膜的制备247
三、自组装膜的性质及应用249

第十章乳状液、微乳状液、纳米乳液及Pickering乳液250
第一节乳状液概述250
一、乳状液定义及类型250
二、乳状液的物理性质251
三、影响乳状液稳定性的因素251
第二节微乳状液概述252
一、微乳状液的定义252
二、微乳状液的制备方法252
三、微乳状液形成的机理252
第三节微乳状液的结构及表征255
一、微乳状液的类型与结构255
二、微乳状液结构的表征256
第四节微乳状液的性质258
一、分散程度大258
二、热力学稳定259
三、增溶量大259
四、超低界面张力259
五、流动性大且黏度小259
第五节影响微乳状液形成及其类型的因素260
一、表面活性剂分子几何构型的影响260
二、助表面活性剂的影响260
三、反离子的影响260
四、阴阳离子表面活性剂混合物的影响260
五、表面活性剂疏水基支链化的影响260
六、电解质的影响261
七、温度的影响261
第六节微乳状液体系的相行为261
第七节基于离子液体的现代微乳液262
一、以离子液体替换油的微乳液263
二、以离子液体替换水的微乳液264
三、超临界条件下形成的离子液体微乳液264
第八节微乳状液的应用265
一、微乳化妆品265
二、微乳清洁剂265
三、微乳燃料265
四、金属加工用微乳油266
五、微乳剂型药物266
六、微乳剂型农药266
七、微乳法分离蛋白质267
八、食品工业中的应用267
九、生态保护和环境改善中的应用267
十、化学反应介质中的应用267
十一、原油采收中的应用277
第九节纳米乳液278
一、 纳米乳液的形成279
二、 纳米乳液的液滴大小控制281
三、纳米乳液的稳定性283
四、 纳米乳液的性质285
五、纳米乳液的应用286
第十节Pickering乳液288
一、颗粒在液/液界面上的吸附与组装289
二、Pickering乳液的稳定机理290
三、 Pickering乳液性质的影响因素293
四、 Pickering乳液在材料制备中的应用298

参考文献302