第一篇　基础性实验1
实验一　显微镜油浸物镜的使用 2
实验二　细菌的简单染色法 6
实验三　细菌的革兰氏染色法 8
实验四　细菌的特殊染色 11
实验五　真菌形态的观察 16
实验六　放线菌的观察 20
实验七　微生物大小的测定 23
实验八　微生物数量的测定 26
实验九　培养基的制备 30
实验十　消毒与灭菌 34
实验十一　微生物的分离与纯化 39
实验十二　细菌的生理生化 45
实验十三　物理和化学因素对微生物生长的影响 48
实验十四　细菌生长曲线的测定 52
实验十五　微生物菌种保藏 54


第二篇　综合应用性实验58
第一章　微生物学检验 59
实验十六　水中细菌学检查 59
实验十七　多管发酵法测定水中大肠菌群 62
实验十八　食品中大肠菌群的测定 65

第二章　功能微生物 68
实验十九　产蛋白酶枯草杆菌的筛选 68
实验二十　基于16S rDNA序列鉴定产蛋白酶菌株 70
实验二十一　紫外线诱变育种——绘制细胞存活率和突变率曲线 72
实验二十二　紫外线诱变选育高产蛋白酶菌株 74
实验二十三　碱性蛋白酶的吸附固态发酵生产 77

第三章　微生物制药 79
实验二十四　液体发酵法生产链霉素 79
实验二十五　抗生素的分离和鉴别 (薄层色谱法) 82
实验二十六　抗生素抗菌谱及微生物的耐药性测定 84

第四章　食品微生物 87
实验二十七　发酵香肠中葡萄球菌和微球菌的分离计数与初步鉴定 87
实验二十八　酸乳及泡菜中乳酸杆菌的分离与初步鉴定 89
实验二十九　酒曲中根霉的分离与甜酒酿的制作 91
实验三十　根霉糖化曲的制备及其酶活力的测定 93
实验三十一　活性酸乳制作及其乳酸菌的检验 96
实验三十二　果酒酵母的分批培养 99

第五章　免疫学技术 104
实验三十三　凝集反应——ABO血型的鉴定 104
实验三十四　血涂片的制作及免疫细胞的形态观察 107
实验三十五　吞噬细胞吞噬功能的检测——中性粒细胞体外的吞噬作用 111
实验三十六　酶联免疫吸附试验检测盐酸克仑特罗的含量 114
实验三十七　免疫血清抗体的制备与IgG的分离 117

第六章　分子微生物学技术 120
实验三十八　细菌总DNA的制备 120
实验三十九　琼脂糖凝胶电泳检测DNA 123
实验四十　细菌感受态细胞的制备及质粒DNA的转化 126
实验四十一　细菌质粒DNA的制备 129
实验四十二　基于PCR技术的细菌鉴定 132


第三篇　综合设计性实验135
实验四十三　抗生素产生菌的筛选与活性检测 1 36
实验四十四　胞外多糖（EPS）产生菌的筛选与功能验证 139
实验四十五　发酵食品中功能微生物的分离及风味关联分析 142
实验四十六　产纤维素酶菌株的筛选与活性检测 145
实验四十七　植物根际促生菌（PGPR）的筛选与促生效果验证 148


附录151
附录Ⅰ　染色液的配制 1 51
附录Ⅱ　培养基的配制 159
附录Ⅲ　试剂和溶液的配制 177
附录Ⅳ　洗涤液的配制与使用 185
附录Ⅴ　微生物学与免疫学实验教学实验室管理制度与操作规程 186

参考文献 193