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科学出版社
- 9787030846259
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1版
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B5
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2026-02
作者简介
1997-2001 内蒙古农业大学 食品科学与工程学院 攻读学士学位
2002-2005 内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室 攻读硕士学位
2008-2013 沈阳农业大学食品学院 攻读博士学位2005年至今 沈阳农业大学食品学院 讲师/副教授/教授/博士生导师/博士后合作导师
先后担任畜产品加工研究室主任、科研/学科院长助理、食品科学系主任、学科带头人、辽宁省工程研究中心常务副主任、沈阳市微生物发酵技术创新重点实验室主任等。
2016年-2017年 荷兰瓦赫宁根大学与研究中心 国家公派访问学者
2022至今 内蒙古一康食品有限公司 技术研发中心主任
2023年至今 内蒙古蒙牛乳业乳品营养与健康重点实验室学术委员会委员
2020年至今 大连理工大学特聘教授
2018年至今 中科院沈阳中心技术顾问等乳品微生物兼任International Society of RNA Nanotechnology and Nano medicine （ISRNN）、American Dairy Science Association、IFT等会员、大连理工大学特聘研究员、中科院沈阳转移中心科技顾问、国家食药同源联盟理事兼发酵专委会委员、中国肠微生态-疾病整合联盟科技顾问、北京伍连德公益基金会微生态健康管理专委会委员、中国微生态与健康专委会常务委员、中国微生物学会酿造分会专委会委员、全国无抗产业科技创新联盟常务理事，中国奶业协会乳品营养与健康专委会委员、乳品精深加工与产品创新专业委员会委员，中国食品科学技术学会、中国农学会农产品贮藏加工分会、中国功能性食品产业联盟、中国微米纳米学会理事，蒙牛乳业学术委员会委员、辽宁省微生态专委会副主任委员等。
《乳品与人类》杂志副主编，《iMeta》、《Foods》、《Frontiers in Microbiology》、《Frontiers in Nutrition》、《Journal of Future Foods》、《Food Science of Animal Products》、《The
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内容简介
本书涵盖乳品微生物的主要类群及动态演变、乳品发酵剂、发酵乳制品、乳品新型基料生物制造与改良、乳品益生菌代谢产物开发与应用、乳品微生物新型检测技术、乳品微生物新型杀菌技术、乳品微生物组学、乳品微生物研究面临的挑战与未来发展趋势等最新研究成果和技术，创新拓展乳品微生物的研究范畴，从“菌体”到“产物”，不仅关注微生物本身，更深入探讨其代谢产物（如后生元、胞外多糖、抗菌肽），为开发非活菌型功能性乳品提供了理论基础。
