烹饪英语
定价：￥48.00
作者： 刘彬彬
出版时间：2024-12
最新印次日期：2024-12
出版社：中国林业出版社
- 中国林业出版社
- 9787521930825
- 1版
- 2024-12
- 旅游大类
- 餐饮管理
- 高职
内容简介
本书以提升烹饪英语能
力为出发点，根据烹饪行业
的五大类术语（烹饪原料、
烹饪方法、烹饪工具、烹饪
调料和菜单）进行内容规划
，整合为28个单元。全书分
别从厨房工具和设备、早餐
类、正餐类、食材类及食谱
类知识进行单元内容设计，
并将常见的食材词汇以图文
及图表的形式呈现，为读者
提供了帮助记忆的总结性资
料，内容丰富实用，深度和
广度适中。本书强调口语的
实践性，在深化烹饪英语词
汇的基础上突出英语应用能
力的培养，是职业院校、应
用型本科院校各相关专业的
适用教材，也可供餐饮从业
者及烹饪爱好者自学使用。
力为出发点，根据烹饪行业
的五大类术语（烹饪原料、
烹饪方法、烹饪工具、烹饪
调料和菜单）进行内容规划
，整合为28个单元。全书分
别从厨房工具和设备、早餐
类、正餐类、食材类及食谱
类知识进行单元内容设计，
并将常见的食材词汇以图文
及图表的形式呈现，为读者
提供了帮助记忆的总结性资
料，内容丰富实用，深度和
广度适中。本书强调口语的
实践性，在深化烹饪英语词
汇的基础上突出英语应用能
力的培养，是职业院校、应
用型本科院校各相关专业的
适用教材，也可供餐饮从业
者及烹饪爱好者自学使用。
目录
Preface 前言
Chapter 1 Kitchen Introduction 厨房介绍
Unit 1 Titles & Rules 职位与规则
Unit 2 Safety & Hygiene 安全与卫生
Unit 3 Cooking Utensils 厨房工具
Unit 4 Cooking Technology & Cooking Verbs 烹饪技法与烹饪动词
Chapter 2 Chinese Cuisine 中餐烹饪
Unit 1 Sichuan Cuisine 川菜
Unit 2 Hunan Cuisine 湘菜
Unit 3 Cantonese Cuisine 粤菜
Unit 4 Fujian Cuisine 闽菜
Unit 5 Jiangsu Cuisine 苏菜
Unit 6 Zhejiang Cuisine 浙菜
Unit 7 Shandong Cuisine 鲁菜
Unit 8 Anhui Cuisine 徽菜
Chapter 3 Western Cuisine 西餐烹饪
Unit 1 Seasonings and Condiments 调味品
Unit 2 Vegetables and Fruits 蔬菜与水果
Unit 3 Meat and Poultry 肉类与家禽
Unit 4 Grains， Eggs and Dairy Products 谷物、鸡蛋与乳制品
Unit 5 Fish and Seafood 鱼类与海鲜
Chapter 4 Chinese & Western Pastry 中西面点
Unit 1 Cantonese Pastry 广式面点
Unit 2 Beijing - style Pastry 京式面点
Unit 3 Su - style Pastry 苏式面点
Unit 4 Sichuan， Shaanxi and Shanxi Pastry 川式、秦式、晋式面点
Unit 5 Dessert 甜点
Unit 6 Bread 面包
Chapter 5 Food & Beverage Service 餐饮服务
Unit 1 Taking a Reservation 预订服务
Unit 2 Greeting & Seating Guests 迎宾及引座服务
Unit 3 Taking Orders 点餐服务
Unit 4 Settling the Bill 结账服务
Unit 5 Handling Complaints 处理投诉服务
References 参考文献
Chapter 1 Kitchen Introduction 厨房介绍
Unit 1 Titles & Rules 职位与规则
Unit 2 Safety & Hygiene 安全与卫生
Unit 3 Cooking Utensils 厨房工具
Unit 4 Cooking Technology & Cooking Verbs 烹饪技法与烹饪动词
Chapter 2 Chinese Cuisine 中餐烹饪
Unit 1 Sichuan Cuisine 川菜
Unit 2 Hunan Cuisine 湘菜
Unit 3 Cantonese Cuisine 粤菜
Unit 4 Fujian Cuisine 闽菜
Unit 5 Jiangsu Cuisine 苏菜
Unit 6 Zhejiang Cuisine 浙菜
Unit 7 Shandong Cuisine 鲁菜
Unit 8 Anhui Cuisine 徽菜
Chapter 3 Western Cuisine 西餐烹饪
Unit 1 Seasonings and Condiments 调味品
Unit 2 Vegetables and Fruits 蔬菜与水果
Unit 3 Meat and Poultry 肉类与家禽
Unit 4 Grains， Eggs and Dairy Products 谷物、鸡蛋与乳制品
Unit 5 Fish and Seafood 鱼类与海鲜
Chapter 4 Chinese & Western Pastry 中西面点
Unit 1 Cantonese Pastry 广式面点
Unit 2 Beijing - style Pastry 京式面点
Unit 3 Su - style Pastry 苏式面点
Unit 4 Sichuan， Shaanxi and Shanxi Pastry 川式、秦式、晋式面点
Unit 5 Dessert 甜点
Unit 6 Bread 面包
Chapter 5 Food & Beverage Service 餐饮服务
Unit 1 Taking a Reservation 预订服务
Unit 2 Greeting & Seating Guests 迎宾及引座服务
Unit 3 Taking Orders 点餐服务
Unit 4 Settling the Bill 结账服务
Unit 5 Handling Complaints 处理投诉服务
References 参考文献
