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食品现代仪器分析

定价：￥58.00

作者：张国文

出版时间：2025-12

最新印次日期：2026-2

出版社：中国农业出版社

农业农村部“十三五”规划教材

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基本信息评价

出版社：中国农业出版社
ISBN：9787109320949
版次：1版
出版时间：2025-12
本科门类：工学
本科专业类：食品科学与工程类
适用专业：工业技术
适用分级：本科

作者简介

张国文，南昌大学教授。长期从事食品分析、食品安全、分析化学、仪器分析和高等分析化学等课程的教学与科研工作主讲本科生和研究生课程主要有:《食品分析》《分析化学》《现代仪器分析》《食品安全》等。先后获国家教学成果二等奖1项、江西省自然科学三等奖2项、江西省优秀教学成果一等奖1项、科技部科技扶贫奖1项、在国内外学术刊物上发表论文90余篇，主编专著2部。

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内容简介

本书从食品现代仪器分析方法和分类入手，简要介绍了仪器分析的任务、作用、特点、主要评价指标、试样处理以及国际发展动态，重点讲述了紫外-可见吸收光谱法、红外吸收光谱法和拉曼光谱法、分子发光分析法、原子发射光谱法、原子吸收光谱法、电位分析法与电导分析法、气相色谱法、高效液相色谱法、质谱分析法、核磁共振波谱法等主要仪器分析法，最后介绍了一些其他的食品现代仪器分析法。可供普通高等院校食品类专业学生使用，也供相关从业者参考。