绪论 1
一、化学研究的对象 1
二、化学与农业科学的关系 1
三、基础化学课程的性质、任务与学习方法 2

第一章　物质结构 3
第一节　原子结构 4
一、原子的组成 4
二、原子核外电子排布 5
第二节　元素周期律 9
一、元素周期表 9
二、元素性质的周期性变化 11
第三节　化学键 13
一、离子键 13
二、共价键 14
三、金属键 16
四、极性分子和非极性分子 16
阅读材料　中国量子化学之父——唐敖庆 16
习题 17

第二章　溶液和胶体 19
第一节　溶液 20
一、分散系 20
二、溶液的组成量度 20
第二节　稀溶液的依数性 23
一、溶液的蒸气压下降 23
二、溶液的沸点升高 24
三、溶液的凝固点下降 25
四、溶液的渗透压 26
第三节　胶体 28
一、胶体的性质 28
二、胶体的结构 30
三、溶胶的稳定性和聚沉 31
阅读材料　胶体金 32
习题 32

第三章　化学反应速率和化学平衡 34
第一节　化学反应速率 34
一、化学反应速率的表示方法 35
二、影响化学反应速率的因素 35
第二节　化学平衡 37
一、可逆反应和化学平衡 37
二、平衡常数和标准平衡常数 38
第三节　化学平衡移动 41
一、浓度对化学平衡的影响 41
二、压力对化学平衡的影响 41
三、温度对化学平衡的影响 43
四、催化剂对化学平衡的影响 43
阅读材料　催化剂的发现 43
习题 44

第四章　电解质溶液 46
第一节　酸碱质子理论 47
一、酸碱的定义 47
二、酸碱反应的实质 48
第二节　弱电解质的解离平衡和溶液的 pH 49
一、解离度和解离常数 49
二、水的解离和溶液的 pH 51
三、酸碱溶液 pH 的计算 52
第三节　同离子效应与缓冲溶液 53
一、同离子效应 54
二、缓冲溶液 54
第四节　盐类水解 58
一、盐类水解概述 58
二、影响盐类水解的因素 60
第五节　沉淀溶解平衡 61
一、溶度积原理 61
二、溶度积规则的应用 64
阅读材料　酸性肥料和碱性肥料 66
习题 66

第五章　配位化合物 69
第一节　配位化合物的基本概念 70
一、配合物的定义 70
二、配合物的组成 71
三、配合物的命名 72
第二节　配位平衡 73
一、配离子的稳定常数 73
二、配位平衡的移动 74
第三节　螯合物 75
一、螯合物的结构 75
二、螯合物的稳定性 76
阅读材料　铂类抗癌药家族 76
习题 77

第六章　氧化还原反应 79
第一节　氧化还原反应概述 80
一、氧化数 80
二、氧化还原反应 81
第二节　原电池和电极电势 82
一、原电池 82
二、电极电势 83
第三节　影响电极电势的因素 84
一、能斯特方程 84
二、浓度对电极电势的影响 85
三、酸度对电极电势的影响 86
第四节　电极电势的应用 86
一、判断氧化剂和还原剂的相对强弱 86
二、判断氧化还原反应进行的方向 87
阅读材料　全固态电池 87
习题 87

第七章　常见金属元素及其化合物 90
第一节　碱金属和碱土金属 91
一、碱金属 91
二、碱土金属 94
第二节　过渡金属元素及其化合物 95
一、铬和锰 95
二、铁和钴 96
三、铜、锌和汞 98
阅读材料　钠离子电池 100
习题 101

第八章　常见非金属元素及其化合物 103
第一节　氯及其化合物 103
一、氯气、氯化氢及盐酸 104
二、氯离子的检验 104
第二节　氧、硫及其化合物 105
一、氧气、臭氧、过氧化氢 105
二、硫、二氧化硫、硫酸 106
第三节　氮、磷及其化合物 107
一、氮气、氨气、硝酸 108
二、磷、磷酸、磷酸盐 109
第四节　碳、硅及其化合物 111
一、碳、二氧化碳、碳酸钙 111
二、硅、二氧化硅、硅酸盐 112
阅读材料　温室效应与碳减排 113
习题 113

第九章　定量分析概述 115
第一节　定量分析的分类和一般程序 115
一、定量分析的任务和分类 115
二、定量分析的一般程序 116
第二节　定量分析中的误差及数据处理 117
一、误差的分类 117
二、误差和偏差的表示方法 118
三、提高分析结果准确度的方法 120
四、有效数字及其运算规则 121
五、实验数据的处理 122
阅读材料　记录数据及计算分析结果的基本规则 123
习题 124

第十章　滴定分析法 126
第一节　滴定分析法概述 127
一、滴定分析的方法和滴定方式 127
二、标准溶液的配制和标定 128
三、滴定分析计算 129
第二节　酸碱滴定法 130
一、酸碱滴定的基本原理 130
二、酸碱滴定法的应用 136
第三节　氧化还原滴定法 138
一、氧化还原滴定法概述 138
二、氧化还原滴定终点的确定 139
三、高锰酸钾法 139
四、重铬酸钾法 141
第四节　配位滴定法 142
一、配位滴定法概述 142
二、EDTA 配位滴定法基本原理 143
三、金属指示剂 143
四、配位滴定法的应用 145
阅读材料　EDTA 的用途 146
习题 147

第十一章　吸光光度法 151
第一节　吸光光度法的基本原理 152
一、吸光光度法的特点 152
二、物质的颜色及对光的吸收 152
三、朗伯 - 比尔定律 154
四、显色反应及其影响因素 155
第二节　分光光度计及测定条件的选择 156
一、分光光度计 156
二、测量条件的选择 157
第三节　吸光光度法的应用 158
一、比较法 158
二、标准曲线法 159
三、应用实例 159
阅读材料　光的色散的发现 159
习题 160

第十二章　烃 161
第一节　有机化合物概述 162
一、有机化学的研究对象 162
二、有机化合物的分子结构 162
三、有机化合物的特性 164
四、有机化合物的分类 164
第二节　饱和链烃——烷烃 165
一、甲烷 166
二、烷烃的分子结构、同系物和同分异构现象 167
三、烷烃的命名 169
四、烷烃的性质 170
第三节　不饱和链烃 171
一、烯烃 172
二、炔烃 177
第四节　芳香烃 181
一、芳香烃的结构和分类 181
二、单环芳香烃 182
三、稠环芳香烃 188
阅读材料　3，4- 苯并芘 189
习题 190

第十三章　卤代烃 193
第一节　卤代烃的分类、命名及异构 194
一、卤代烃的分类及命名 194
二、卤代烃的同分异构现象 195
第二节　卤代烃的性质及重要的卤代烃 196
一、物理性质 196
二、化学性质 196
三、重要的卤代烃 199
阅读材料　聚四氟乙烯 200
习题 200

第十四章　醇、酚、醚 202
第一节　醇 203
一、醇的分类、命名和同分异构现象 203
二、醇的性质 204
三、重要的醇 208
第二节　酚 210
一、酚的分类、命名和同分异构现象 210
二、酚的性质 211
三、重要的酚 214
第三节　醚 215
一、醚的分类、命名和同分异构现象 215
二、醚的性质 216
三、重要的醚 217
阅读材料　燃料乙醇 218
习题 219

第十五章　醛、酮 222
第一节　醛 222
一、醛的分类、命名和同分异构现象 223
二、醛的性质 224
三、重要的醛 226
第二节　酮 227
一、酮的分类、命名和同分异构现象 227
二、酮的性质 228
三、重要的酮——丙酮 230
阅读材料　肉桂醛在医药方面的应用 230
习题 231

第十六章　羧酸、取代酸、酯 233
第一节　羧酸 234
一、羧酸的分类、命名和同分异构现象 234
二、羧酸的性质 235
三、重要的羧酸 237
第二节　取代酸 238
一、羟基酸 239
二、羰基酸 241
第三节　酯 242
一、酯的命名和同分异构现象 242
二、酯的性质 243
阅读材料　环境友好材料——聚乳酸 244
习题 244

第十七章　胺、酰胺 247
第一节　胺 247
一、胺的分类和命名 247
二、胺的性质 249
三、重要的胺 252
第二节　酰胺 253
一、酰胺的结构和命名 253
二、酰胺的性质 254
三、重要的酰胺 255
阅读材料　左旋肉碱 256
习题 256

* 第十八章　杂环化合物和生物碱 259
第一节　杂环化合物 259
一、杂环化合物概述 259
二、杂环化合物的性质 260
三、重要的杂环化合物 262
第二节　生物碱 265
一、生物碱的概念 265
二、生物碱的一般性质 265
三、常见的生物碱 266
阅读材料　石斛中的生物碱 268
习题 269

第十九章　生物体中的重要有机物 271
第一节　糖 272
一、单糖 272
二、低聚糖 275
三、多糖 276
第二节　脂类 278
一、脂肪 279
二、磷脂 279
三、固醇 281
第三节　蛋白质 281
一、蛋白质的组成 282
二、蛋白质分子中氨基酸的连接方式 285
三、蛋白质的结构 286
四、蛋白质的性质 290
五、蛋白质的分类 292
阅读材料　反式脂肪酸 293
习题 293

附录 295
一、弱酸、弱碱在水中的解离常数 295
二、难溶电解质的溶度积（298.15K） 296
三、配离子的稳定常数（298.15K） 297
四、标准电极电势表（298.15K） 298
五、国际单位制（SI） 301

参考文献 303

元素周期表