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武陵山非遗美食制作 / “十四五”职业教育部委级规划教材

￥68.00定价

作者：李兴武，章黎黎，谢涵等

出版时间：2022-12

出版社：中国纺织出版社

获奖信息：“十四五”职业教育部委级规划教材

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基本信息评价

出版社：中国纺织出版社
ISBN：9787518099313
版次：1版
图书编号：452201
本季征订号：65247114-5
开本：16开
出版时间：2022-12
页数：244
适用专业：烹饪科学与工程
适用分级：高职

作者简介

李兴武，毕业于西南大学，现任重庆旅游职业学院酒店管理系烹调工艺与营养专业专业负责人。目前，主持或参与省部级课题、地市级及校级课题10余项，其中主持国家旅游局及重庆市省部级课题《脆红李采后商品化处理及保鲜关键技术》和《烹饪工艺与营养专业“教学经营一体化”教学模式改革的构建与实施》共3项，结题3项。已发表学术和教研论文《不同杀菌方式对脆红李低糖果酱营养成分和感官品质的影响》《渗糖方式对脆红李果脯品质及香气的影响》等近20篇。其中北大中文核心2篇。
章黎黎，女，硕士研究生，副教授，高级中式烹调师，毕业于西南大学，现在重庆旅游职业学院工作，从事教育工作10余年，主讲《酒店概论》《茶艺与茶文化》等课程。主持或参与不同级别教研及学术课题10余项，已发表教研及学术论文20余篇，编写专业教材1本，获得专利4项。任教期间获校级微课教学比赛一等奖、教师教学能力比赛三等奖、优秀党务工作者等称号，且多次指导学生参加各种级别的技能大赛和大学生创新创业大赛，主要有2021年“巴渝工匠”杯重庆市第十四届高等职业院校学生职业技能竞赛“花艺”比赛三等奖两项、2020年第三届“大创慧谷”大学生创业创新大赛黔江区第四届青年学生创新创意大赛创意组二等奖、2019年“巴渝工匠”杯重庆市第十二届高等职业院校学生职业技能竞赛“艺术插花”比赛三等奖。
谢涵，土家族毕业于中国农业大学，现任重庆旅游职业学院酒店管理系专职教师，主持或参与省部级课题、地市级及校级非遗课题10余项，曾在国内外发表《Flavor Profile Evolution of Bottle Aged Rosé and White Wines Sealed with Different Closures》等论文，在重庆市级饮食类非遗赛项中获二等奖。
黄欢，土家族，毕业于重庆师范大学，现任重庆市酉阳县黑水小学英语教师，曾在黔江电视台承担记者，筹备、采访、编辑多项非遗美食类节目，对武陵山非遗美食的挖掘和记录有着丰富经验。

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内容简介

本书依据新《企业会计准则》及会计准则解释公告、《财政部税务总局海关总署关于深化增值税改革有关政策的公告》及《关于修订印发2019年度一般企业财务报表格式的通知》等新财税法规，结合高等职业教育的特点和改革与发展的要求编写而成，以会计的基本理论为基础，着重介绍会计六要素确认、计量的基本原则和企业财务会计核算的基本程序与处理方法，并将素养培养贯穿其中；注重课、岗、赛、训融合；突出高等职业教育的特色。本书可作为高等职业学校高职会计专业和财经类其他专业的教材，也可作为在职财会人员业务学习，岗位培训教材用书。

（目录仅供参考，请以实书为准）
总论１
任务１　财务会计概述２
任务２　会计信息质量要求８
任务３　会计法律与会计职业道德１２
模块一　货币资金业务会计核算１７
任务１　库存现金业务核算１８
任务２　银行存款业务２４
任务３　其他货币资金业务３１
模块二　往来结算业务会计核算３７
任务１　应收票据业务３８
任务２　应收账款业务４３
任务３　预付账款与其他应收款项业务４９
任务４　应付及预收款项业务５２
模块三　财产物资业务会计核算５８
任务１　存货业务５９
任务２　固定资产业务７７
模块四　无形资产及金融资产业务会计核算９４
任务１　无形资产业务９５
任务２　金融资产业务１０２
模块五　职工薪酬业务会计核算１０９
任务１　短期职工薪酬业务核算１１０
任务２　长期职工薪酬业务核算１１９
模块六　投融资业务会计核算１２２
任务１　投资性房地产业务１２３
任务２　长期股权投资业务１３２
任务３　借款业务１４０
模块七　纳税业务会计核算１４４
任务１　增值税业务１４５
任务２　消费税业务１５６
任务３　其他税种业务１５９
模块八　财务成果业务会计核算１６４
任务１　收入业务１６５
任务２　费用业务１７９
任务３　利润业务１８３
任务４　所有者权益业务１８９
模块九　财务会计报告１９９
任务１　财务会计报告概述２００
任务２　资产负债表２０３
任务３　利润表２１４
任务４　现金流量表２２１