- 化学工业出版社
- 9787122077059
- 02
- 23200
- ①Q5
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目录
第1章 绪论 1.1 生物化学的概念和研究内容 1.1.1 生物化学的概念 1.1.2 生物化学的主要内容 1.2 生物化学发展简史 1.3 生物化学与其他生命科学的关系 1.4 生物化学与现代工、农、医的关系 1.5 生物化学与保健 1.6 21世纪生物化学的发展趋势 第2章 蛋白质化学 2.1 蛋白质的分子组成 2.1.1 蛋白质的元素组成 2.1.2 蛋白质的基本组成单位——氨基酸 2.2 蛋白质的分类和功能 2.2.1 蛋白质的分类 2.2.2 蛋白质的功能 2.3 蛋白质的分子结构 2.3.1 肽 2.3.2 蛋白质分子的一级结构 2.3.3 蛋白质分子的空间结构 2.3.4 蛋白质结构和功能的关系 2.4 蛋白质的性质 2.4.1 蛋白质的相对分子量 2.4.2 蛋白质的两性解离和等电点 2.4.3 蛋白质的胶体性质 2.4.4 蛋白质的沉淀作用 2.4.5 蛋白质的变性 2.4.6 蛋白质的紫外吸收特征及呈色反应 2.5 蛋白质及氨基酸的分离纯化与测定 2.5.1 蛋白质的提取 2.5.2 蛋白质的分离纯化 2.5.3 蛋白质的分析检测 习题 第3章 酶 3.1 概述 3.1.1 酶的概念 3.1.2 酶催化作用的特点 3.1.3 酶的命名和分类 3.2 酶的结构和功能 3.2.1 酶的分子组成 3.2.2 酶的活性部位和必需基团 3.2.3 酶原的激活 3.2.4 几种重要的调节酶 3.3 酶的催化机制 3.3.1 酶的催化作用、过渡态、分子活化能 3.3.2 中间产物学说 3.3.3 诱导契合学说 3.3.4 使酶具有高催化效率的因素 3.4 酶促反应动力学 3.4.1 酶浓度对酶促反应速率的影响 3.4.2 底物浓度对酶促反应速率的影响 3.4.3 pH值对酶促反应速率的影响 3.4.4 温度对酶促反应速率的影响 3.4.5 激活剂对酶促反应速率的影响 3.4.6 抑制剂对酶促反应速率的影响 3.5 酶的分离提纯及活力测定 3.5.1 分离提纯 3.5.2 酶活力的测定 3.6 酶的应用 3.6.1 酶在食品工业上的应用 3.6.2 酶在轻工业品制造方面的应用 3.6.3 酶在医药工业中的应用 习题 第4章 维生素与辅酶 第5章 生物代谢总论与生物氧化 第6章 糖类与糖代谢 第7章 脂类与脂代谢 第8章 核酸化学与核酸的代谢 第9章 蛋白质降解与氨基酸代谢 第10章 代谢的调节 参考文献
