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食品营养学（第二版） / 面向21世纪课程教材

￥25.50定价

作者：王光慈

出版时间：2001-05

出版社：中国农业出版社

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基本信息评价

出版社：中国农业出版社
ISBN：9787109068827
版次：2版
图书编号：35539
本季征订号：41250904-4
出版时间：2001-05
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
中图分类编号：TS201.4
适用专业：食品科学与工程
适用分级：本科

内容简介

本书被教育部列入全国高等教育“面向21世纪课程教材”，重点介绍食品营养学的基础理论及其相关的实用知识。全书共分十七章，主要容包括营养学基础知识、各类食品的营养价值、不同人群食品的营养要，提高人民营养水平的途径、食品贮藏加工和新型食品开发中的营养问等。本书还对近年来食品营养学中的热点问题作了介绍和探讨，如平衡膳宝塔、*的中国居民DRIs、保健食品、强化食品、生命科学进展与食营养学的关系、食品营养与疾病等。内容新颖、理论联系实际。书后附常见食物成分表。
本书不仅可作高等院校食品类专业的基本教材，也可供从事农产生产与加工的科技人员、管理人员参考。

本教材重点介绍食品营养学的基础理论及其相关的实用知识。全书共分十七章，主要内容包括营养学基础知识、各类食品的营养价值、不同人群食品的营养要求、提高营养水平的途径、食品贮藏加工和新型食品开发的营养问题等。