生物化工生产运行与操控 / 高职高专系列教材
￥40.00定价
作者： 田连生主编
出版时间：2014年7月
出版社：中国石化出版社
- 中国石化出版社
- 9787511427601
- 1-1
- 36825
- 0065155960-1
- 平装
- 16开
- 2014年7月
- 375
- 251
- 工学
- 生物工程
- Q81
- 生物化工
- 专科
内容简介
田连生主编的《生物化工生产运行与操控》通过对日常生活中经常用到的味精、啤酒、柠檬酸等八个生化产品的生产作为典型工作任务，依据工作过程系统化，对典型工作任务进行分析和归纳，并根据职业成长规律和认知规律，开发具有学习目标、学习任务和工作内容的学习领域。本书通过理论、实践一体化教学，侧重综合职业能力和操作技能的培养。
目录
情境一 调味剂——味精
1 接受工作任务
1.1 工作任务介绍
1.2 接受生产任务书
2 工作任务分析
2.1 生产原料
2.2 培养基
2.3 生产菌种
2.4 灭菌方法及操作
2.5 发酵工艺及原理
2.6 发酵工艺参数
2.7 谷氨酸发酵液的提取与精制
2.8 味精的生产
2.9 味精生产主要设备
3 制订工作计划
3.1 确定味精生产工艺
3.2 斜面种子制备
3.3 菌种的扩大培养
3.4 淀粉水解糖制备
3.5 谷氨酸发酵及参数控制
3.6 谷氨酸的提取精制
3.7 味精生产
4 工作任务实施
4.1 灭菌操作
4.2 茵种的扩大培养
4.3 发酵及参数操控
4.4 谷氨酸的提取
4.5 味精生产
4.6 控制要点
5 工作任务检查
5.1 原材料及培养基组成
5.2 培养基及发酵设备的灭菌
5.3 种子的扩大培养和种龄确定
5.4 发酵工艺及操控参数的确定
5.5 提取精制工艺
5.6 产品检测及鉴定
6 工作任务评价
6.1 理论知识
6.2 生产过程与操控
7 知识拓展
7.1 浓缩
7.2 结晶
7.3 成品干燥
7.4 菌种分离与选育
思考题
参考文献
情境二 α-淀粉酶的发酵合成
1 接受工作任务
1.1 α-淀粉酶的结构及催化机理
1.2 α-淀粉酶的分类
1.3 淀粉酶的应用
1.4 接受生产任务书
2 工作任务分析
2.1 酶的基础知识
2.2 生产菌种
2.3 生产原料
2.4 发酵工艺及原理
2.5 发酵参数及控制
2.6 酶的分离纯化
2.7 主要生产设备
3 制订工作计划
3.1 生产菌株
3.2 菌种的扩大培养
3.3 发酵参数
3.4 酶的分离纯化
4 工作任务实施
4.1 灭菌操作
4.2 菌种的扩大培养
4.3 补料控制
4.4 酶的分离纯化
……
情境三 生物制药——链霉素生产
情境四 生物饲料——单细胞蛋白
情境五 酒精生产
情境六 啤酒生产
情境七 酱油
情境八 有机酸——柠檬酸
1 接受工作任务
1.1 工作任务介绍
1.2 接受生产任务书
2 工作任务分析
2.1 生产原料
2.2 培养基
2.3 生产菌种
2.4 灭菌方法及操作
2.5 发酵工艺及原理
2.6 发酵工艺参数
2.7 谷氨酸发酵液的提取与精制
2.8 味精的生产
2.9 味精生产主要设备
3 制订工作计划
3.1 确定味精生产工艺
3.2 斜面种子制备
3.3 菌种的扩大培养
3.4 淀粉水解糖制备
3.5 谷氨酸发酵及参数控制
3.6 谷氨酸的提取精制
3.7 味精生产
4 工作任务实施
4.1 灭菌操作
4.2 茵种的扩大培养
4.3 发酵及参数操控
4.4 谷氨酸的提取
4.5 味精生产
4.6 控制要点
5 工作任务检查
5.1 原材料及培养基组成
5.2 培养基及发酵设备的灭菌
5.3 种子的扩大培养和种龄确定
5.4 发酵工艺及操控参数的确定
5.5 提取精制工艺
5.6 产品检测及鉴定
6 工作任务评价
6.1 理论知识
6.2 生产过程与操控
7 知识拓展
7.1 浓缩
7.2 结晶
7.3 成品干燥
7.4 菌种分离与选育
思考题
参考文献
情境二 α-淀粉酶的发酵合成
1 接受工作任务
1.1 α-淀粉酶的结构及催化机理
1.2 α-淀粉酶的分类
1.3 淀粉酶的应用
1.4 接受生产任务书
2 工作任务分析
2.1 酶的基础知识
2.2 生产菌种
2.3 生产原料
2.4 发酵工艺及原理
2.5 发酵参数及控制
2.6 酶的分离纯化
2.7 主要生产设备
3 制订工作计划
3.1 生产菌株
3.2 菌种的扩大培养
3.3 发酵参数
3.4 酶的分离纯化
4 工作任务实施
4.1 灭菌操作
4.2 菌种的扩大培养
4.3 补料控制
4.4 酶的分离纯化
……
情境三 生物制药——链霉素生产
情境四 生物饲料——单细胞蛋白
情境五 酒精生产
情境六 啤酒生产
情境七 酱油
情境八 有机酸——柠檬酸
