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果蔬贮运与加工 / 21世纪农业部高职高专规划教材

￥35.00定价

作者：赵晨霞

出版时间：2008-11

出版社：中国农业出版社

普通高等教育“十一五”国家级规划教材

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基本信息评价

出版社：中国农业出版社
ISBN：9787109133082
版次：2版
图书编号：38751
本季征订号：41251086-9
出版时间：2008-11
中图分类编号：未分类
适用专业：园艺类
适用分级：高职

内容简介

果蔬贮运与加工是园艺类专业必修的课程。本教材包括果蔬贮运基础知识、果蔬贮藏保鲜技术、果蔬加工用水与原料处理、果蔬加工技术、专项技能实训、综合技能实训六部分内容。
　　全文构思独特，图文并茂，突出实训，可操作性强。果蔬贮运与加工采用流程图和文字叙述镶嵌，注重原料、工艺、产品质量标准等关键技术，并对．贮运和加工中的问题，提出实用的应对措施。本书适于高等职业院校的学生及从事果蔬贮运与加工的生产、经营及企业策划的读者群。

本教材包括果蔬贮运基础知识、果蔬贮藏保鲜技术、果蔬加工用水与原料处理、果蔬加工技术、专项技能初衷、综合技能实训六大部分内容。全文构思独特，图文并茂，突出实训，可操作性强。本书适用于高等职业院校的学生及从事果蔬贮运与加工的生产经验读者群。