- 中国轻工业出版社
- 9787518410774
- 1-1
- 42980
- 63248556-1
- 16开
- 2016-10
- 152
- 管理学
- 工商管理
- F719.2
- 旅游管理、酒店管理与数字化运营
- 高职
作者简介
内容简介
本教材是在主体课程框架不变的基础上，调整扩充学习任务点、学习内容、学习资源等，使整体教材可以灵活更新升级，保持教学内容与实践工作要求与时俱进。
本教材按照酒店员工管理、日常管理、计划管理、现场管理划分学习单元，以学习项目展开及实战内容为主，并阐述国内外最新基础管理经验，让读者系统地了解相关管理工作理念、方法以及工作过程中的技巧和技能，形成酒店管理基础工作能力。
本教材既适合高职院校酒店管理专业的学生使用，也可作为酒店行业从业者的自学用书。
本教材按照酒店员工管理、日常管理、计划管理、现场管理划分学习单元，以学习项目展开及实战内容为主，并阐述国内外最新基础管理经验，让读者系统地了解相关管理工作理念、方法以及工作过程中的技巧和技能，形成酒店管理基础工作能力。
本教材既适合高职院校酒店管理专业的学生使用，也可作为酒店行业从业者的自学用书。
目录
学习单元一员工管理
学习项目1新员工培训
一、新员工培训阶段
二、酒店新员工入职培训规范
三、培训工作应用工具/表格
学习项目2工作表现评估
一、工作表现评估概念
二、工作评估内容与标准
三、工作评估方法
四、酒店工作评估程序及应用工具/表格
学习项目3解决矛盾冲突
一、处理解决矛盾与冲突概念
二、引发矛盾及组织冲突产生的因素
三、解决团队矛盾与冲突的方法
四、处理个人矛盾冲突的方法
学习单元二日常管理能力
学习项目1客户信息管理
一、酒店客户
二、客户流失管理
三、客户保持管理
四、酒店客史档案管理
学习项目2客户投诉处理
一、客人投诉的基本认识
二、酒店顾客投诉类型
三、处理顾客投诉的步骤与方法
四、处理顾客投诉的措施
五、处理顾客投诉规范用语
学习项目3工作时间管理
一、时间价值概念
二、时间管理概念
三、时间管理的方法
学习单元三工作计划管理能力
学习项目1年度经营计划
一、年度经营推广计划概念
二、酒店计划管理概念
三、酒店计划管理的重要性
四、酒店计划管理的任务
五、部门年度经营计划编制内容
学习项目2年度人力资源计划
一、年度人力资源计划概念
二、部门年度人力资源计划与预算规范
三、部门劳动力成本分析
学习项目3年度投资计划
一、年度投资计划概念
二、年度投资计划规范内容
学习单元四现场管理能力
学习项目1现场管理巡查
一、酒店现场管理概念
二、酒店现场管理要点
三、现场管理工作应用工具
学习项目2纪律管理
一、职业纪律概念
二、酒店纪律管理的概念
三、纪律管理形式
四、纪律管理的原则
五、纪律执行标准
学习项目3突发事件处理
一、突发事件管理概念
二、突发事件管理工作内容
三、酒店常用应急预案
参考文献
学习项目1新员工培训
一、新员工培训阶段
二、酒店新员工入职培训规范
三、培训工作应用工具/表格
学习项目2工作表现评估
一、工作表现评估概念
二、工作评估内容与标准
三、工作评估方法
四、酒店工作评估程序及应用工具/表格
学习项目3解决矛盾冲突
一、处理解决矛盾与冲突概念
二、引发矛盾及组织冲突产生的因素
三、解决团队矛盾与冲突的方法
四、处理个人矛盾冲突的方法
学习单元二日常管理能力
学习项目1客户信息管理
一、酒店客户
二、客户流失管理
三、客户保持管理
四、酒店客史档案管理
学习项目2客户投诉处理
一、客人投诉的基本认识
二、酒店顾客投诉类型
三、处理顾客投诉的步骤与方法
四、处理顾客投诉的措施
五、处理顾客投诉规范用语
学习项目3工作时间管理
一、时间价值概念
二、时间管理概念
三、时间管理的方法
学习单元三工作计划管理能力
学习项目1年度经营计划
一、年度经营推广计划概念
二、酒店计划管理概念
三、酒店计划管理的重要性
四、酒店计划管理的任务
五、部门年度经营计划编制内容
学习项目2年度人力资源计划
一、年度人力资源计划概念
二、部门年度人力资源计划与预算规范
三、部门劳动力成本分析
学习项目3年度投资计划
一、年度投资计划概念
二、年度投资计划规范内容
学习单元四现场管理能力
学习项目1现场管理巡查
一、酒店现场管理概念
二、酒店现场管理要点
三、现场管理工作应用工具
学习项目2纪律管理
一、职业纪律概念
二、酒店纪律管理的概念
三、纪律管理形式
四、纪律管理的原则
五、纪律执行标准
学习项目3突发事件处理
一、突发事件管理概念
二、突发事件管理工作内容
三、酒店常用应急预案
参考文献
