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出版时间：2012-04

最新印次日期：2018-2

出版社：中国农业出版社

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基本信息 评价
  • 中国农业出版社
  • 9787109164697
  • 1版
  • 43635
  • 41250882-2
  • 2012-04
  • 工学
  • 食品科学与工程
  • TS201.2
  • 食品科学与工程
  • 本科
作者简介
华南理工大学
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内容简介
本书是根据普通高等教育农业部“十二五”规划教材的指导原则进行编写，收集了大量国内外的科研成果，并在华南理工大学和兄弟院校多年教学实践基础上，吸收国内外先进《食品化学》教材的编写特点，结合我国国情和食品化学研究案例，深入浅出及全面系统地介绍食品化学原理及其应用，力求编写内容新颖和创新，体现了当今食品化学的学科特点和研究发展方向。
目录
本书是根据普通高等教育农业部“十二五”规划教材的指导原则进行编写，收集了大量国内外的科研成果，并在华南理工大学和兄弟院校多年教学实践基础上，吸收国内外先进《食品化学》教材的编写特点，结合我国国情和食品化学研究案例，深入浅出及全面系统地介绍食品化学原理及其应用，力求编写内容新颖和创新，体现了当今食品化学的学科特点和研究发展方向。
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