发酵工程技术(第2版)
￥26.00定价
作者： 魏银萍，吴旭乾，刘颖
出版时间：2015年7月
出版社：华中师范大学出版社
获奖信息：21世纪高等职业教育规划教材/生物学系列
- 华中师范大学出版社
- 9787562270348
- 47041
- 2015年7月
- 未分类
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- TQ92
内容简介
魏银萍、吴旭乾、刘颖主编的《发酵工程技术(第2版21世纪高等职业教育规划教材)/生物学系列》是为高职高专生物技术类专业编写的专业课教材，共分两部分：发酵理论部分包括绪论、菌种选育技术、种子扩大培养技术、发酵过程、发酵产品的获得、微生态制剂的发酵生产、谷氨酸发酵与味精生产、青霉素的发酵生产、酶制剂的发酵生产、酒的酿造；发酵工程技术实训部分包括基础发酵实训和综合发酵实训。理论部分每章配有知识目标、能力目标、小结、课外阅读、思考题；实训部分体现发酵生产中的新知识、新工艺、新方法和新技术，以求强化学生的实践能力。
本书可供生物技术、生物工程、制药工程、食品生物技术等专业作为教材使用，亦可供相关技术人员参考。
本书可供生物技术、生物工程、制药工程、食品生物技术等专业作为教材使用，亦可供相关技术人员参考。
目录
1 绪论
1.1 发酵工程技术的定义
1.1.1 发酵
1.1.2 发酵工程技术
1.2 发酵工程技术的研究内容、特点及应用
1.2.1 发酵工程技术的研究内容
1.2.2 发酵工程技术的特点
1.2.3 发酵工程技术的应用
1.3 发酵工程技术发展史
1.3.1 古代发酵——自然发酵阶段(1900年以前)
1.3.2 近代发酵——微生物纯培养技术的建立(1900年—1940年)
1.3.3 现代发酵
1.4 发酵工程技术的发展趋势
小结
课外阅读
思考题
第一篇 发酵通论
2 菌种选育技术
2.1 菌种选育
2.1.1 发酵工业常用微生物菌种
2.1.2 菌种选育
2.2 菌种保藏
2.2.1 菌种保藏的原理
2.2.2 菌种保藏的方法
小结
课外阅读
思考题
3 种子扩大培养技术
3.1 培养基
3.1.1 培兼基的成分
……
第二篇 发酵各论
第三篇 发酵工程技术实训
1.1 发酵工程技术的定义
1.1.1 发酵
1.1.2 发酵工程技术
1.2 发酵工程技术的研究内容、特点及应用
1.2.1 发酵工程技术的研究内容
1.2.2 发酵工程技术的特点
1.2.3 发酵工程技术的应用
1.3 发酵工程技术发展史
1.3.1 古代发酵——自然发酵阶段(1900年以前)
1.3.2 近代发酵——微生物纯培养技术的建立(1900年—1940年)
1.3.3 现代发酵
1.4 发酵工程技术的发展趋势
小结
课外阅读
思考题
第一篇 发酵通论
2 菌种选育技术
2.1 菌种选育
2.1.1 发酵工业常用微生物菌种
2.1.2 菌种选育
2.2 菌种保藏
2.2.1 菌种保藏的原理
2.2.2 菌种保藏的方法
小结
课外阅读
思考题
3 种子扩大培养技术
3.1 培养基
3.1.1 培兼基的成分
……
第二篇 发酵各论
第三篇 发酵工程技术实训
