- 人民卫生出版社
- 9787117215954
- 62153
- 2016-01-19
- 19107
- 工学
- 食品科学与工程
- R151
- 医学类
内容简介
教材系统讲解了各类人群的营养需求，营养调查、咨询、健康教育的基本方法和技巧；正确汇总饮食种类并初步进行相关统计，针对常见病、慢性病和亚健康人群进行营养知识的咨询与宣教、营养评估、食谱编制和营养指导等；撰写食谱评价报告
目录
第一章 公共营养概述
第一节 公共营养及其职业要求
一、公共营养的概念及特点
一、公共营养的工作目的与内容
三、公共营养师（四级）的职业要求
第二节 健康的饮食行为
一、日常饮食行为
一、不同人群饮食行为的特点
三、饮食行为的影响因素
四、健康饮食行为的培养
第三节 膳食营养素参考摄人量
一、膳食营养素参考摄入量的基本概念
一、膳食营养素参考摄入量的应用
第二章 平衡膳食
第一节 平衡膳食的基本要求
一、平衡膳食的概念
一、平衡膳食的基本要求
三、平衡膳食的组成
第二节 膳食结构与膳食指南
一、膳食结构
一、中国居民膳食指南
三、平衡膳食宝塔
第三节 膳食调配和食谱编制
一、膳食调配
一、食谱编制
第三章 营养调查与评价
第一节 膳食调查
一、基本概念
二、膳食调查方法
三。膳食调查结果的评价
第二节 体格测量指标与评价
一、成人体格测量指标与评价
一、婴幼儿体格测量指标与评价
第三节 营养缺乏病的临床体征检查
一、常见营养缺乏病的临床体征
一、营养缺乏病的预防
第四节 营养状况实验室检查
一、评价营养状况的实验室测定方法
一、实验室检查的质量控制
第五节 营养监测
一、概述
一、营养监测内容与程序
第四章 社区营养
第一节 概述
一、社区营养的定义
二、社区营养要解决的问题
三、社区营养的工作内容
第二节 社区营养工作的程序和方法
一、社区营养的工作程序
二、社区营养的工作方法
第三节 社区动员与社区营养干预
一、社区动员
二、社区营养干预
第四节 营养教育
一、营养教育的概念及目的
二、营养教育的交流模式
三、营养教育的程序和方法
第五章 营养政策法规与营养改善
第一节 营养政策与法规
一、营养政策与法规的种类
二、营养政策与法规的作用和意义
三、我国营养政策与法规的发展
第二节 营养规划
一、中国食物与营养发展纲要（2014-2020年）
二、国家营养改善行动计划
第三节 营养改善项目
……
实践指导
附录
参考文献
目标测试参考答案
《公共营养》教学大纲
第一节 公共营养及其职业要求
一、公共营养的概念及特点
一、公共营养的工作目的与内容
三、公共营养师（四级）的职业要求
第二节 健康的饮食行为
一、日常饮食行为
一、不同人群饮食行为的特点
三、饮食行为的影响因素
四、健康饮食行为的培养
第三节 膳食营养素参考摄人量
一、膳食营养素参考摄入量的基本概念
一、膳食营养素参考摄入量的应用
第二章 平衡膳食
第一节 平衡膳食的基本要求
一、平衡膳食的概念
一、平衡膳食的基本要求
三、平衡膳食的组成
第二节 膳食结构与膳食指南
一、膳食结构
一、中国居民膳食指南
三、平衡膳食宝塔
第三节 膳食调配和食谱编制
一、膳食调配
一、食谱编制
第三章 营养调查与评价
第一节 膳食调查
一、基本概念
二、膳食调查方法
三。膳食调查结果的评价
第二节 体格测量指标与评价
一、成人体格测量指标与评价
一、婴幼儿体格测量指标与评价
第三节 营养缺乏病的临床体征检查
一、常见营养缺乏病的临床体征
一、营养缺乏病的预防
第四节 营养状况实验室检查
一、评价营养状况的实验室测定方法
一、实验室检查的质量控制
第五节 营养监测
一、概述
一、营养监测内容与程序
第四章 社区营养
第一节 概述
一、社区营养的定义
二、社区营养要解决的问题
三、社区营养的工作内容
第二节 社区营养工作的程序和方法
一、社区营养的工作程序
二、社区营养的工作方法
第三节 社区动员与社区营养干预
一、社区动员
二、社区营养干预
第四节 营养教育
一、营养教育的概念及目的
二、营养教育的交流模式
三、营养教育的程序和方法
第五章 营养政策法规与营养改善
第一节 营养政策与法规
一、营养政策与法规的种类
二、营养政策与法规的作用和意义
三、我国营养政策与法规的发展
第二节 营养规划
一、中国食物与营养发展纲要（2014-2020年）
二、国家营养改善行动计划
第三节 营养改善项目
……
实践指导
附录
参考文献
目标测试参考答案
《公共营养》教学大纲
