咖啡馆饮品 / 高职高专院校咖啡师专业系列教材
作者： 李颖哲，吴永惠，逯铮
出版时间：2016年9月
出版社：暨南大学出版社
- 暨南大学出版社
- 9787566818515
- 63807
- 16开
- 2016年9月
- 164
- 未分类
- 未分类
- TS273
- 咖啡专业
- 高职高专
李颖哲、吴永惠、逯铮编写的《咖啡馆饮品(高职高专院校咖啡师专业系列教材)》全面地介绍了咖啡饮品的种类、制作方法及其制作工艺、咖啡饮品的品尝与鉴赏。咖啡饮品是一种艺术品，因为它融合了长时间的烘焙、精细的煮制技巧、制作设备的完美力量及制作饮品人的心情。随着人们生活水平的提高，咖啡饮品开始逐渐普及，可是人们并没有真正掌握它的使用方法。只要掌握其中的技巧，就能够在制作中享受到咖啡饮品的美味以及它带给您的休闲时光。
总序
前言
项目一 专业调制饮品的常用制作工具与材料
任务一 认识专业调制饮品的制作设备
任务二 认识专业调制饮品的制作器具
任务三 认识专业调制饮品的制作耗材
任务四 认识专业调制饮品的原料
项目二 饮品搭配原则
任务一 学习与饮品制作有关的基本知识
任务二 认识饮品制作工序的重要性
任务三 学习饮品装饰
任务四 给失败的饮品“把把脉”
任务五 研发一款新式饮品
项目三 咖啡饮品
任务一 学习咖啡饮品的相关知识
任务二 制作康宝蓝咖啡
任务三 制作美式冰咖啡
任务四 制作特调冰咖啡
任务五 制作卡布奇诺咖啡
任务六 制作摩卡奇诺冰咖啡
任务七 研发一到两款咖啡饮品
项目四 茶饮品
任务一 学习茶的相关知识
任务二 红茶及红茶饮品
任务三 绿茶及绿茶饮品
任务四 乌龙茶及乌龙茶饮品
任务五 花草茶的制作及保健功效
任务六 研发一到两款茶饮品
项目五 水果饮品
任务一 学习水果饮品的相关知识
任务二 了解一般水果饮品的制作要点
任务三 制作几款水果饮品
任务四 研发一到两款水果饮品
项目六 奶制饮品
任务一 了解奶的相关知识
任务二 奶茶的配制
任务三 奶盖饮品的配制
任务四 巧克力牛奶的配制
任务五 研发一到两款奶制饮品
项目七 冰激凌饮品
任务一 学习冰激凌的基本知识
任务二 冰激凌饮品的制作
结语
参考文献
