前言
1  绪论
    1.1.1  生物发酵工业在国民经济中的地位
    1.1.2  学习“生物发酵工厂设计”课程的意义
    1.1.3  生物发酵工厂设计课程的内容
    1.1.4  生物发酵工厂设计的特点
    1.1.5  工艺设计与总体设计的关系
    1.1.6  现代生物技术和工程技术在设计中的应用
2  生物发酵工厂设计的概述
  2.1  基本建设程序及内容
    2.1.1  基本建设程序的概念及地位意义
    2.1.2  基本建设程序
    2.1.3  基本建设程序内容
  2.2  基本建设程序的步骤
    2.2.1  项目建议书
    2.2.2  项目的可行性研究
    2.2.3  项目的审批
  2.3  设计工作
    2.3.1  工厂设计必须遵守的原则
    2.3.2  初步设计
    2.3.3  施工图设计
3  发酵工厂厂址选择和总平面设计
  3.1  厂址选择
    3.1.1  厂址选择的重要性及基本原则
    3.1.2  厂址选择的程序及要求
    3.1.3  厂址选择报告
  3.2  总平面设计的任务和内容
  3.3  总平面设计的原则、方法及所需资料
    3.3.1  总平面设计的原则及方案
    3.3.2  各类建筑物、构筑物的布置位置
    3.3.3  竖向布置与管线布置
  3.4  总平面设计的步骤
  3.5  总平面设计有关技术经济指标
  3.6  总平面布置的有关内容
4  生物发酵工艺流程设计
  4.1  概述
    4.1.1  生物发酵工艺流程设计的特点
    4.1.2  生物发酵工艺流程设计的地位
  4.2  工艺流程设计的内容及步骤
    4.2.1  工艺流程设计的内容
    4.2.2  工艺流程设计的步骤
  4.3  产品设计方案及产量的确定
    4.3.1  产品方案的制订
    4.3.2  产量的确定
    4.3.3  产品设计方案的比较与分析
  4.4  工艺流程图的设计
    4.4.1  工艺流程框图
    4.4.2  工艺流程示意图
    4.4.3  物料流程图
    4.4.4  带控制点的工艺流程图
  4.5  生产工艺流程图的绘制
    4.5.1  制图的基本知识
    4.5.2  视图内容
    4.5.3  表示方法
    4.5.4  常见单元设备的自控流程
    4.5.5  工艺流程的完善与简化
    4.5.6  带控制点的工艺流程图
5  工艺计算
  5.1  物料衡算
    5.1.1  物料衡算的意义
    5.1.2  物料衡算的步骤与方法
    5.1.3  物料衡算的基本方法
    5.1.4  计算实例
  5.2  热量衡算
    5.2.1  热量衡算的意义、方法和步骤
    5.2.2  计算实例（100000t／年啤酒厂糖化车间热量衡算）
  5.3  水平衡计算
    5.3.1  水衡算的意义、方法和步骤
    5.3.2  计算实例
  5.4  耗冷量计算
    5.4.1  耗冷量计算的意义、方法和步骤
    5.4.2  计算实例
  5.5  抽真空量计算
    5.5.1  抽真空量计算的意义、方法和步骤
    5.5.2  计算实例
  5.6  电的计算
    5.6.1  电的计算的意义、方法和步骤
    5.6.2  计算实例
6  设备设计的基础知识
7  工艺设备的设计和选型
8  车间布置与管路设计
9  公用工程
10  环境保护与综合利用
11  技术经济与概算
12  企业组织与全厂定员
13  消防与安全
14  工艺设计应提交的设计条件
主要参考文献
附录