中国烹饪传统肴馔实践指导--四川风味菜肴
￥29.00定价
作者： 袁军
出版社：化学工业出版社
- 化学工业出版社
- 9787122144690
- 01
- 95735
- 小16开
- ①TS972.117
- 高职
- 高职
作者简介
目录
凉菜部分
鱼香青豆
玻璃莴笋
蒜泥白肉
豉汁排骨
糖醋排骨
果汁排骨
凉拌牛肉
咖喱牛肉
麻辣牛肉干
陈皮牛肉
牛肉干丝
果味牛肉
夫妻肺片
红冻羊肉
银芽鸡丝
棒棒鸡丝
红油三丝
鸡丝发菜卷
怪味鸡
椒麻鸡条
红油鸡块
香糟仔鸡
陈皮鸡
花椒鸡丁
水晶鸡脯
桃仁鸡卷
卷筒鸡
椒麻鸭掌
鱼香兔丝
怪味兔丝
花仁拌兔丁
花椒兔丁
陈皮兔丁
冰糖兔丁
茄汁鱼卷
葱烧鲫鱼
五香烤鱼
熏鱼
五香鳝鱼
麻辣鳝鱼
花椒泥鳅
陈皮鲜虾
糟醉冬笋
酱酥桃仁94热菜部分
回锅肉
生爆盐煎肉
酱爆肉
合川肉片
江津肉片
锅巴肉片
夹沙肉
鱼香肉丝
酱香肉丝
青椒肉丝
煎豆芽饼
鹅黄肉
红烧圆子
糖醋里肌
原笼玉簪
红枣煨肘
叉烧酥方
水煮牛肉
干煸牛肉丝
火爆凤尾腰花
网油腰卷
炸桃腰
宫保腰块
家常肚头
辣子鸡丁
宫保鸡丁
鲜溜鸡丝
醋溜鸡
黄焖鸡
贵州鸡
小煎鸡
红烧鸡翅
碎米鸡
芙蓉鸡片
雪花鸡淖
鸡豆花
白汁鸡糕
油淋仔鸡
鱼香脆皮鸡
太白鸡
扣鸡
干烧鹌鹑
香酥鸭子
樟茶鸭子
虫草鸭子
富贵乳鸽
八宝葫芦鸭
玫瑰锅炸
泸州烘蛋
旱蒸岩鲤
清蒸江团
干烧岩鲤
豆腐鲫鱼
豆瓣鲫鱼
炝锅鲤鱼
荔枝鱼
荔枝鱼花
家常瓦块鱼
糖醋脆皮鱼
清汤鱼圆
大蒜烧鳝段
响铃海参
家常海参
酸辣海参汤
三鲜鱿鱼
翡翠虾仁
干烧大虾
鸡油葵菜
酱烧冬笋
八宝素烩
鸡蒙豌豆尖
炒红苕泥
炒核桃泥
清汤冬瓜燕
八宝瓤雪梨
干煸冬笋
麻婆豆腐
家常豆腐
锅贴豆腐
口袋豆腐
参考文献
鱼香青豆
玻璃莴笋
蒜泥白肉
豉汁排骨
糖醋排骨
果汁排骨
凉拌牛肉
咖喱牛肉
麻辣牛肉干
陈皮牛肉
牛肉干丝
果味牛肉
夫妻肺片
红冻羊肉
银芽鸡丝
棒棒鸡丝
红油三丝
鸡丝发菜卷
怪味鸡
椒麻鸡条
红油鸡块
香糟仔鸡
陈皮鸡
花椒鸡丁
水晶鸡脯
桃仁鸡卷
卷筒鸡
椒麻鸭掌
鱼香兔丝
怪味兔丝
花仁拌兔丁
花椒兔丁
陈皮兔丁
冰糖兔丁
茄汁鱼卷
葱烧鲫鱼
五香烤鱼
熏鱼
五香鳝鱼
麻辣鳝鱼
花椒泥鳅
陈皮鲜虾
糟醉冬笋
酱酥桃仁94热菜部分
回锅肉
生爆盐煎肉
酱爆肉
合川肉片
江津肉片
锅巴肉片
夹沙肉
鱼香肉丝
酱香肉丝
青椒肉丝
煎豆芽饼
鹅黄肉
红烧圆子
糖醋里肌
原笼玉簪
红枣煨肘
叉烧酥方
水煮牛肉
干煸牛肉丝
火爆凤尾腰花
网油腰卷
炸桃腰
宫保腰块
家常肚头
辣子鸡丁
宫保鸡丁
鲜溜鸡丝
醋溜鸡
黄焖鸡
贵州鸡
小煎鸡
红烧鸡翅
碎米鸡
芙蓉鸡片
雪花鸡淖
鸡豆花
白汁鸡糕
油淋仔鸡
鱼香脆皮鸡
太白鸡
扣鸡
干烧鹌鹑
香酥鸭子
樟茶鸭子
虫草鸭子
富贵乳鸽
八宝葫芦鸭
玫瑰锅炸
泸州烘蛋
旱蒸岩鲤
清蒸江团
干烧岩鲤
豆腐鲫鱼
豆瓣鲫鱼
炝锅鲤鱼
荔枝鱼
荔枝鱼花
家常瓦块鱼
糖醋脆皮鱼
清汤鱼圆
大蒜烧鳝段
响铃海参
家常海参
酸辣海参汤
三鲜鱿鱼
翡翠虾仁
干烧大虾
鸡油葵菜
酱烧冬笋
八宝素烩
鸡蒙豌豆尖
炒红苕泥
炒核桃泥
清汤冬瓜燕
八宝瓤雪梨
干煸冬笋
麻婆豆腐
家常豆腐
锅贴豆腐
口袋豆腐
参考文献
