- 中国轻工业出版社
- 9787518407255
- 1
- 101182
- 0047174139-7
- 2016-8
- 工学
- 食品科学与工程
- TS245.2
- 食品科学与工程
- 本专科
内容简介
杜国军主编的《现代甜菜制糖工业分析(高等学校制糖工程专业教材)》系统阐述了甜菜制糖生产过程中物料的主要成分，以及主要工艺参数的测定方法，详细介绍了与这些测定方法相关的测定原理、测定步骤及测定结果计算、所用仪器设备的基本结构及工作原理。此外，本书还融入了近年来分析检测技术的一些新成果，使内容更加丰富与实用。
本书可作为高等院校制糖工程专业教材，也可供制糖行业技术人员参考。
本书可作为高等院校制糖工程专业教材，也可供制糖行业技术人员参考。
目录
绪论
第一章 检测项目特性与检测方法
第一节 甜菜制糖过程中各工序的作用与化学管理
第二节 样品的采集与处理
第三节 样品的检测项目、时间及方法
第二章 检测仪器
第一节 仪器选型
第二节 主要检测仪器的构造、原理及适用范围
第三节 主要仪器的检定与使用
第三章 标准试剂配制及用途
第一节 溶液浓度表示方法及溶液的配制
第二节 标准酸碱溶液
第三节 澄清剂
第四节 标准pH缓冲溶液
第五节 分析测定试剂
第六节 指示剂
第七节 防腐剂与洗涤剂
第八节 去离子中性蒸馏水
第四章 甜菜品质分析
第一节 水分的测定
第二节 干固物的测定
第三节 甜菜丝长度、人字形菜丝及碎量的测定
第四节 蔗糖分的测定
第五节 可溶性无机非糖分的测定
第六节 阴离子的测定
第七节 可溶性含氮有机非糖分的测定
第八节 可溶性无氮有机非糖分的测定
第九节 近红外光谱分析技术在制糖领域的应用
第五章 在制品检验
第一节 在制品锤度及糖度的测定
第二节 在制品还原糖、葡萄糖及乳酸的测定
第三节 在制品碱度、pH及全氧化钙的测定
第四节 在制品色值的测定
第五节 在制品钙盐、浊度及灰分的测定
第六节 在制品石灰乳浓度的测定及窑气成分的分析
第七节 在制品转化糖浆旋光度的测定
第八节 在制品糖糊晶粒大小的测定
第九节 在制品微量糖分的测定
第六章 工艺试验与技术参数测定
第一节 最佳碱度的测定
第二节 糖汁自然碱度的测定
第三节 沉降速度、过滤阻力系数及糖液黏度的测定
第四节 甜菜工艺品质评测
第五节 渗出操作指数评价法
第六节 糖汁清净效果评价法
第七章 成品检验
第一节 白砂糖理化成分的测定
第二节 绵白糖理化成分的测定
第三节 颗粒粕理化成分的测定
第八章 辅助材料检验
第一节 石灰石
第二节 硫磺
第三节 润滑油
第四节 煤及炉灰
第五节 焦炭
第九章 水质分析
第一节 供水水质分析
第二节 锅炉给水水质分析
第十章 污水处理
第一节 化学耗氧量的分析
第二节 生化需氧量的分析
第三节 残渣的测定
第四节 pH的测定
第五节 氨氮的测定
第六节 硝酸盐氮的测定
第七节 总氮的测定
第八节 磷的测定
第九节 矿物油和动植物油的测定
常用术语
参考文献
第一章 检测项目特性与检测方法
第一节 甜菜制糖过程中各工序的作用与化学管理
第二节 样品的采集与处理
第三节 样品的检测项目、时间及方法
第二章 检测仪器
第一节 仪器选型
第二节 主要检测仪器的构造、原理及适用范围
第三节 主要仪器的检定与使用
第三章 标准试剂配制及用途
第一节 溶液浓度表示方法及溶液的配制
第二节 标准酸碱溶液
第三节 澄清剂
第四节 标准pH缓冲溶液
第五节 分析测定试剂
第六节 指示剂
第七节 防腐剂与洗涤剂
第八节 去离子中性蒸馏水
第四章 甜菜品质分析
第一节 水分的测定
第二节 干固物的测定
第三节 甜菜丝长度、人字形菜丝及碎量的测定
第四节 蔗糖分的测定
第五节 可溶性无机非糖分的测定
第六节 阴离子的测定
第七节 可溶性含氮有机非糖分的测定
第八节 可溶性无氮有机非糖分的测定
第九节 近红外光谱分析技术在制糖领域的应用
第五章 在制品检验
第一节 在制品锤度及糖度的测定
第二节 在制品还原糖、葡萄糖及乳酸的测定
第三节 在制品碱度、pH及全氧化钙的测定
第四节 在制品色值的测定
第五节 在制品钙盐、浊度及灰分的测定
第六节 在制品石灰乳浓度的测定及窑气成分的分析
第七节 在制品转化糖浆旋光度的测定
第八节 在制品糖糊晶粒大小的测定
第九节 在制品微量糖分的测定
第六章 工艺试验与技术参数测定
第一节 最佳碱度的测定
第二节 糖汁自然碱度的测定
第三节 沉降速度、过滤阻力系数及糖液黏度的测定
第四节 甜菜工艺品质评测
第五节 渗出操作指数评价法
第六节 糖汁清净效果评价法
第七章 成品检验
第一节 白砂糖理化成分的测定
第二节 绵白糖理化成分的测定
第三节 颗粒粕理化成分的测定
第八章 辅助材料检验
第一节 石灰石
第二节 硫磺
第三节 润滑油
第四节 煤及炉灰
第五节 焦炭
第九章 水质分析
第一节 供水水质分析
第二节 锅炉给水水质分析
第十章 污水处理
第一节 化学耗氧量的分析
第二节 生化需氧量的分析
第三节 残渣的测定
第四节 pH的测定
第五节 氨氮的测定
第六节 硝酸盐氮的测定
第七节 总氮的测定
第八节 磷的测定
第九节 矿物油和动植物油的测定
常用术语
参考文献
