- 中国轻工业出版社
- 9787501992065
- 106791
- 66247168-9
- 2021-11
- 食品药品与粮食大类
- TS207.3
- 食品类
- 高职
内容简介
本书遵循教育部“专业课程教材要加强针对性和实用性”的原则，依据*国家标准和行业标准，结合食品检测的新技术、新形势和新政策，由校企合作开发编写而成。内容包括食品理化检测基本程序的认知、食品的物理性能指标的测定、食品中一般成分的测定、食品中重金属及其他矿质元素的测定、食品中食品添加剂的测定、食品中有害物质的测定。选取的检测对象涵盖了粮食、乳制品、肉制品、水产品、果蔬、酒与饮料、食品添加剂等食品工业重点行业的代表性产品，采用的检测方法涵盖了目前理化检测岗位的常用方法。
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