全国大中专教材网络采选系统

推荐纸质教材推荐数字资源

粮食食品加工学 / “粮食工程”专业系列规划教材

￥69.00定价

作者：陈凤莲，曲敏

出版时间：2020-12

出版社：科学出版社

以下为《粮食食品加工学》的配套数字资源，这些资源在您购买图书后将免费附送给您：

关闭

基本信息评价

出版社：科学出版社
ISBN：9787030659972
版次：31
图书编号：475318
装帧：平装胶订
出版时间：2020-12
页数：312
中图分类编号：TS219

内容简介

粮食食品加工是食品科学与工程专业的重要研究方向之一。本书系统地介绍了粮食的结构与品质、粮食的化学组成、谷物清理、稻谷制米、小麦制粉等粮食原料基础知识及加工的基本方法和理论，同时还阐述了面制食品加工、稻谷深加工、马铃薯食品加工、杂粮食品加工、速冻粮食食品加工、现代粮食食品加工等以粮食谷物为原料的食品加工技术，并就粮食食品加工评价方法进行了叙述。本书注重内容的系统性、科学性、新颖性和实用性，可提高学生的粮食生产加工单元操作设计的基本素质。书中配套相关操作视频，可扫码观看。