第一篇猪生产技术
第一章猪的生物学及行为学特性1
第一节猪的生物学特性及其应用1
第二节猪的行为习性及其应用4
复习思考题6
第二章现代规模化猪场设计与设施配套7
第一节场址选择与规划布局7
一、场址选择7
二、场地规划和建筑物布局8
第二节猪舍建设与设施配套10
一、猪场不同类型猪舍的建设10
二、猪场主要设施配套12
第三节猪场环境保护15
一、环境污染对猪的危害15
二、猪场对环境的污染15
三、猪场粪污处理和利用15
四、猪场环境保护16
复习思考题17
第三章种猪的选择方法18
第一节猪的分类与品种18
一、猪的品种分类18
二、我国地方猪种18
三、引入的国外品种20
四、我国培育品种21
五、我国种猪资源的保护与利用22
第二节种猪的选择方法23
一、猪的主要经济性状23
二、种猪性能测定方法24
三、种猪的选择25
第三节杂种优势的利用技术26
一、影响杂种优势的因素分析26
二、猪杂交模式的建立27
复习思考题28
第四章种猪生产技术29
一节种公猪的生产技术29
一、瘦肉型种公猪的特点29
二、公猪生殖生理特点29
三、种公猪的饲养29
四、种公猪的管理30
五、种公猪的调教与合理利用31
第二节种母猪的生产技术32
一、后备母猪培育技术32
二、母猪的发情与配种33
三、妊娠母猪养殖技术37
四、分娩前后母猪养殖技术39
五、泌乳母猪养殖技术42
六、空怀母猪养殖技术43
七、衡量母猪繁殖力的技术指标与母猪
淘汰的原则45
复习思考题46
第五章仔猪生产技术47
第一节哺乳仔猪的养育技术47
一、哺乳仔猪的生理特点47
二、哺乳仔猪死亡原因的分析49
三、哺乳仔猪的饲养管理技术49
第二节断奶仔猪的保育技术52
一、断奶仔猪的生活条件变化因素52
二、断奶日龄及方法52
三、断奶仔猪的培育技术53
第三节后备猪与育成猪的培育技术55
一、后备猪与育成猪的生长发育特点55
二、育成猪的饲养管理56
三、后备猪的饲养管理56
复习思考题57
第六章肉猪的育肥技术58
第一节肉猪的生长发育规律58
第二节肉猪育肥的综合技术59
一、圈舍及环境的消毒59
二、肉猪的饲养管理59
三、适时屠宰60
复习思考题61
第七章猪场经营管理技术62
第一节养猪生产工艺流程62
一、现代养猪生产的特点62
二、现代养猪生产工艺流程63
三、生产工艺的组织方法64
第二节猪场的现场组织与管理67
一、现场管理67
二、各车间现场管理67
第三节猪场岗位职责与联产计酬方案70
一、猪场组织架构70
二、猪场的岗位职责及日常工作规范70
三、联产计酬参考方案73
复习思考题75
第二篇禽生产技术
第一章养禽工程设施76
第一节禽舍的设计与建造76
一、养禽场的场址选择及规划布局76
二、鸡舍的设计与建造77
三、鸭舍的建筑要求78
四、鹅舍的建筑要求79
第二节养禽设备79
一、供料设备79
二、饮水设备80
三、环境控制设备81
四、笼具83
五、清粪设备83
六、其他设备84
复习思考题84
第二章家禽品种85
第一节家禽品种概念与分类85
一、家禽品种的概念85
二、家禽品种分类方法85
第二节家禽主要品种86
一、鸡的品种86
二、鸭的品种90
三、鹅的品种91
复习思考题93
第三章家禽良种繁育技术94
第一节家禽的主要经济性状94
一、生活力性状94
二、繁殖力性状94
三、产蛋性状95
四、肉用性状97
五、饲料利用率性状98
第二节家禽的选种与良种繁育体系98
一、种公禽的选择98
二、母禽选择与淘汰99
三、现代家禽的良种繁育体系100
第三节家禽的配种方法102
一、配偶比例及种禽利用年限102
二、家禽的配种方法103
三、家禽的人工授精103
复习思考题106
第四章家禽孵化技术107
第一节蛋的形成与构造107
一、蛋的形成107
二、蛋的构造108
第二节种蛋的管理109
一、种蛋的选择109
二、种蛋的保存110
三、种蛋的消毒110
第三节胚胎发育111
一、胚胎在蛋形成过程中的发育111
二、胚胎在孵化过程中的发育111
第四节种蛋孵化的条件112
第五节孵化管理技术113
一、孵化场的总体布局与建筑的设计要求113
二、孵化器的基本构造与功能114
三、孵化前的准备工作115
四、孵化操作技术116
第六节孵化效果检查与分析117
一、孵化效果的检查117
二、孵化效果的分析118
第七节雏禽的雌雄鉴别119
一、翻肛鉴别法119
二、伴性性状鉴别法120
复习思考题121
第五章蛋鸡生产技术122
第一节雏鸡的饲养管理122
一、蛋鸡养育阶段的划分与雏鸡培育目标122
二、雏鸡的生理特点123
三、雏鸡的育雏方式与育雏前的准备123
四、雏鸡的选择与运输124
五、雏鸡的饲喂技术125
六、雏鸡的管理技术126
第二节育成鸡的饲养管理129
一、育成鸡的生理特点及培育要求129
二、育成鸡的饲养技术130
三、育成鸡的管理技术131
第三节商品产蛋鸡的饲养管理133
一、商品产蛋鸡的饲养方式与饲养密度133
二、蛋鸡的产蛋规律与产蛋曲线134
三、产蛋鸡的饲喂技术135
四、产蛋鸡的饲养环境与管理138
五、蛋鸡的生产标准和提高产蛋量的措施141
第四节蛋用种鸡的饲养管理143
一、蛋用种鸡育雏育成期的特殊饲养管理143
二、蛋用种鸡产蛋期的特殊饲养管理145
复习思考题149
第六章肉鸡生产技术150
第一节肉仔鸡生产150
一、肉仔鸡生产的特点150
二、肉仔鸡的生产性能及生长规律150
三、肉仔鸡的饲养管理151
四、肉仔鸡生产中的主要问题与解决措施153
第二节肉种鸡的饲养管理153
一、饲养方式与密度153
二、肉种鸡的选择154
三、肉种鸡的饲养标准154
四、肉种鸡的光照管理155
五、肉种鸡的生长期饲养管理155
六、肉种鸡的产蛋期饲养管理157
第三节优质肉鸡的饲养管理158
一、优质肉种鸡的饲养管理158
二、优质商品肉鸡的饲养管理161
复习思考题161
第七章水禽生产技术162
第一节水禽生活习性162
第二节鸭生产技术163
一、商品蛋鸭的饲养管理163
二、商品肉鸭的生产166
第三节鹅生产技术173
一、雏鹅（出壳～4周龄）的培育173
二、肉用仔鹅的育肥175
三、种鹅的饲养管理176
复习思考题179
第三篇牛生产技术
第一章牛场建设与污染控制180
第一节牛场建设与设施配套180
一、牛场建设180
二、牛场配套设施186
第二节牛场污染的控制187
一、牛场环境污染的特点和危害187
二、减少污染的一般措施187
三、牛粪尿的合理利用188
四、病、死牛的处理188
五、目前世界推广的牛场污染控制的先进方法188
复习思考题189
第二章牛的品种190
第一节牛的分类190

第二节奶牛品种190
一、乳用型荷斯坦奶牛（黑白花奶牛）190
二、中国荷斯坦奶牛（中国黑白花奶牛）191
三、娟姗牛192
四、更赛牛192
五、爱尔夏牛193
第三节肉牛品种193
一、夏洛来牛194
二、利木赞牛194
三、海福特牛195
四、安格斯牛195
五、皮埃蒙特牛196
第四节兼用牛品种197
一、西门塔尔牛197
二、中国草原红牛197
第五节其他牛品种198
一、中国黄牛198
二、瘤牛198
三、牦牛199
四、水牛199
复习思考题200
第三章牛种选种方法201
第一节牛的生产性能及其测定201
一、牛的产奶性能及其评定方法201
二、肉牛性能及评定方法204
第二节牛的外貌及外貌评分206
一、不同用途的牛的外貌206
二、牛外貌鉴定技术206
三、奶牛线性评分鉴定法210
四、肉牛的特殊外貌及其鉴别217
第三节牛的选择方法218
一、种公牛的选择218
二、种母牛的选择219
第四节杂交改良220
一、经济杂交220
二、轮回杂交220
三、级进杂交221
四、引入杂交221
五、育成杂交221
复习思考题221
第四章牛的繁殖技术222
第一节母牛的发情与鉴定222
一、母牛发情的特点222
二、母牛发情的症状223
三、母牛发情的鉴定223
第二节母牛配种技术224
一、适时配种时间224
二、配种方法225
第三节母牛的妊娠与分娩225
一、母牛的妊娠225
二、母牛的分娩227
第四节提高牛繁殖力的措施与繁殖新技术229
一、表示牛繁殖力的主要指标229
二、提高牛繁殖力的措施229
三、牛的繁殖新技术230
复习思考题233
第五章后备牛培育234
第一节犊牛的消化特点与瘤胃发育234
一、犊牛的消化特点234
二、瘤网胃的发育234
第二节新生犊牛的护理235
一、清除黏液235
二、正确断脐235
三、及早哺喂初乳235
四、初乳的保存与利用236
五、独栏圈养236
第三节哺乳期犊牛的饲养管理237
一、哺乳量237
二、喂乳次数237
三、补喂植物性饲料238
四、犊牛早期断奶238
五、哺乳期犊牛的管理240
第四节断奶至产犊阶段的饲养管理240
一、断奶至6月龄犊牛的饲养240
二、育成牛的饲养241
三、育成牛管理242
复习思考题242
第六章成乳牛的饲养管理243
第一节泌乳与挤奶技术243
一、乳的形成243
二、奶牛的挤奶技术245
第二节一般饲养管理技术246
一、饲喂技术246
二、饮水246
三、刷拭牛体247
四、肢蹄护理247
五、运动247
第三节阶段饲养法247
一、干奶期的饲养管理247
二、围产期的饲养管理249
三、泌乳盛期的饲养管理249
四、泌乳中期的饲养管理251
五、泌乳后期的饲养管理251
六、高产奶牛的饲养管理252
第四节夏季奶牛的饲养管理253
一、热应激对奶牛的影响253
二、缓解热应激的措施254
三、夏天的饲养管理254
复习思考题255
第七章肉牛育肥技术256
第一节肉牛生长发育规律256
一、生长发育的阶段性256
二、生长发育的不平衡性257
三、优质牛肉的要求257
第二节肉牛的饲养管理技术258
一、犊牛的饲养管理技术258
二、育成牛的饲养管理技术259
三、繁殖母牛的饲养管理技术260
第三节肉牛的育肥技术262
一、犊牛育肥技术262
二、架子牛的育肥技术262
三、淘汰牛的育肥技术264
四、小白牛肉的育肥技术264
五、高档牛肉的育肥技术265
第四节提高肉牛育肥效果的技术措施265
复习思考题266
第四篇羊生产技术
第一章养羊建筑与设备267
第一节羊舍场地选择与建筑要求267
一、羊舍场地的选择267
二、羊舍的建筑267
三、羊舍建造的基本要求268
第二节养羊主要设备268
一、饲槽和饮水设备268
二、围栏设备268
三、饲草饲料贮备设备269
四、饲草饲料加工设备269
五、药浴设备269
复习思考题269
第二章羊的品种270
第一节品种分类270
一、绵羊品种的分类270
二、山羊的品种分类271
第二节绵羊、山羊品种272
一、主要绵羊优良品种272
二、山羊品种278
复习思考题282
第三章羊的饲养管理283
第一节羊的生物学特性283
一、绵羊的生活习性283
二、山羊的生活习性284
第二节羊的饲养方式284
一、放牧饲养284
二、补饲饲养285
第三节各类羊的饲养管理285
一、种公羊的饲养管理285
二、繁殖母羊的饲养管理285
三、羔羊的饲养管理287
四、育成羊的饲养管理287
五、肉羊的饲养管理287
第四节羊的日常管理288
一、羊的编号288
二、羊的断尾289
三、羔羊去势289
四、绵羊剪毛289
五、驱虫与药浴290
六、梳绒与抓绒290
七、羊的防疫291
八、羊的修蹄291
复习思考题291
第四章山羊生产技术292
第一节奶用山羊的饲养管理292
一、奶山羊的饲养292
二、奶山羊的管理294
第二节肉用山羊的饲养管理295
一、肉用羊的育肥方式295
二、羔羊育肥技术296
三、成年羊育肥技术297
复习思考题298
第五篇兔生产技术
第一章家兔的生物学特性299
一、家兔的生活习性299
二、家兔的消化特点300
三、家兔的繁殖特性302
四、家兔的体温调节特点303
五、家兔被毛的生长与脱换303
六、家兔的生长发育特点304
复习思考题305
第二章兔场建筑与设备306
第一节兔舍建筑306
第二节兔笼309
第三节附属设备310
复习思考题312
第三章家兔品种313
一节品种分类313
一、按家兔的经济用途分类313
二、按家兔的体型大小分类313
三、按被毛类型分类313
第二节兔常见品种313
一、毛用兔品种313
二、肉用兔品种314
三、皮用兔品种314
四、皮肉兼用兔品种315
复习思考题315
第四章家兔的饲养管理316
第一节家兔一般饲养管理技术316
一、一般饲养技术316
二、一般管理技术318
三、饲养方式318
四、家兔日常管理技术319
五、种兔的运输321
第二节肉兔的饲养管理321
一、种公兔饲养管理321
二、种母兔的饲养管理323
三、仔兔的饲养管理325
四、幼兔的饲养管理327
五、青年兔的饲养管理328
六、育肥兔的饲养管理328
第三节毛兔和獭兔的饲养管理330
一、毛兔的饲养管理330
二、獭兔的饲养管理333
第四节兔的四季饲养管理336
一、春季336
二、夏季337
三、秋季337
四、冬季338
复习思考题339