马铃薯质量检测技术 / 马铃薯科学与技术丛书
￥49.00定价
作者： 韩黎明，童丹，安志刚，陈亚兰，刘玲玲等 总主编:杨声
出版时间：2015年10月
出版社：武汉大学出版社
- 武汉大学出版社
- 9787307169586
- 157585
- 2015年10月
- S532.037
内容简介
马铃薯质量检测是研究和评定马铃薯块茎、马铃薯食品、马铃薯制品、马铃薯种薯质量及其变化的一门技术，在控制和管理马铃薯生产加工过程，保证和监督马铃薯产品的质量，开发马铃薯新品种、新资源和新产品，探索新技术和新工艺，保障马铃薯产业可持续发展等方面具有十分重要的作用。本书共11章，主要内容包括：马铃薯质量检测基础知识和基本技能、马铃薯样品的采集和处理、马铃薯质量检测的一般方法、马铃薯块茎品质检测、马铃薯淀粉检测、马铃薯变性淀粉检测、马铃薯食品检测、马铃薯常见病害检测、马铃薯病毒检测、马铃薯转基因检测，具有较强的技术性和实践性。
韩黎明、童丹、安志刚、亚兰、刘玲玲等编写的《马铃薯质量检测技术》可作为高职高专院校、中等职业学校马铃薯生产加工相关专业的教材，也可作为马铃薯生产和加工企业一线职工的培训教材和参考用书，还可供大专院校、科研单位、生产企业、农业管理部门从事马铃薯研究、生产、开发、推广的人员阅读参考。
韩黎明、童丹、安志刚、亚兰、刘玲玲等编写的《马铃薯质量检测技术》可作为高职高专院校、中等职业学校马铃薯生产加工相关专业的教材，也可作为马铃薯生产和加工企业一线职工的培训教材和参考用书，还可供大专院校、科研单位、生产企业、农业管理部门从事马铃薯研究、生产、开发、推广的人员阅读参考。
目录
第1章 马铃薯质量检测概述
1.1 马铃薯质量检测研究对象与任务
1.1.1 马铃薯质量检测技术研究的对象
1.1.2 马铃薯质量检测的任务
1.2 马铃薯质量检测的主要内容
1.3 马铃薯质量检测方法及发展趋势
1.3.1 马铃薯质量检测的主要方法
1.3.2 马铃薯质量检测的发展趋势
1.4 马铃薯质量相关标准
1.4.1 食品质量标准及分类
1.4.2 我国马铃薯全程质量标准体系
第2章 马铃薯质量检测基础知识
2.1 马铃薯检测实验室基本知识
2.1.1 实验方法选择
2.1.2 一般要求
2.1.3 试剂要求
2.1.4 配制溶液的要求
2.1.5 溶液浓度的基本表示方法
2.1.6 单位表示
2.1.7 设备要求
2.2 马铃薯实验数据处理
2.2.1 实验数据处理
2.2.2 实验室检验误差及控制
2.3 马铃薯实验室检测的要求及质量控制
2.3.1 实验室质量控制的意义
2.3.2 分析测定数据的质量要求
2.3.3 实验室检测方法的质量评价
2.3.4 制定实验室质量保证计划的原则
2.3.5 质量控制与保证的内容
2.3.6 实验室质量控制的几个重要概念
2.3.7 实验室内部质量控制
2.3.8 质量控制的基本要素
2.3.9 检测人员的职责(技术职责、行为规范)
2.4 实验室安全及防护知识
2.4.1 实验室安全知识
2.4.2 实验室灭火
2.4.3 实验室急救
第3章 马铃薯样品的采集和处理
3.1 马铃薯采样及样品制备的基本要求
3.1.1 采样的意义
3.1.2 采样原则
3.1.3 样品的分类
3.1.4 采样的一般方法
3.1.5 样品保存
3.1.6 样品的制备
3.1.7 样品记录
3.2 马铃薯植物性样本材料的准备
3.2.1 马铃薯检验材料的培养和采取
3.2.2 试样的预处理
3.2.3 试样的保存
3.2.4 马铃薯分析样品的处理与保存
3.3 马铃薯样品的前处理
3.3.1 前处理的目的和原则
3.3.2 样品的前处理技术
第4章 马铃薯质量检测的一般方法
4.1 马铃薯样品的感官检测技术
4.1.1 方法原理
4.1.2 感官检测的内涵
4.1.3 感观检测的特点
4.1.4 感官检测的基本要求
4.1.5 感观检测常用方法
4.2 马铃薯样品的物理检测技术
4.2.1 物理检测的意义
4.2.2 物理检测的内容
4.2.3 物理检测的几种方法
4.3 马铃薯样品的化学检测技术
4.3.1 定性分析
4.3.2 定量分析
第5章 马铃薯块茎品质检测
第6章 马铃薯淀粉检测
第7章 马铃薯变性淀粉(食品级)检测
第8章 马铃薯食品检测
第9章 马铃薯常见病害检测
第10章 马铃薯病毒检测
第11章 马铃薯转基因检测
参考文献
1.1 马铃薯质量检测研究对象与任务
1.1.1 马铃薯质量检测技术研究的对象
1.1.2 马铃薯质量检测的任务
1.2 马铃薯质量检测的主要内容
1.3 马铃薯质量检测方法及发展趋势
1.3.1 马铃薯质量检测的主要方法
1.3.2 马铃薯质量检测的发展趋势
1.4 马铃薯质量相关标准
1.4.1 食品质量标准及分类
1.4.2 我国马铃薯全程质量标准体系
第2章 马铃薯质量检测基础知识
2.1 马铃薯检测实验室基本知识
2.1.1 实验方法选择
2.1.2 一般要求
2.1.3 试剂要求
2.1.4 配制溶液的要求
2.1.5 溶液浓度的基本表示方法
2.1.6 单位表示
2.1.7 设备要求
2.2 马铃薯实验数据处理
2.2.1 实验数据处理
2.2.2 实验室检验误差及控制
2.3 马铃薯实验室检测的要求及质量控制
2.3.1 实验室质量控制的意义
2.3.2 分析测定数据的质量要求
2.3.3 实验室检测方法的质量评价
2.3.4 制定实验室质量保证计划的原则
2.3.5 质量控制与保证的内容
2.3.6 实验室质量控制的几个重要概念
2.3.7 实验室内部质量控制
2.3.8 质量控制的基本要素
2.3.9 检测人员的职责(技术职责、行为规范)
2.4 实验室安全及防护知识
2.4.1 实验室安全知识
2.4.2 实验室灭火
2.4.3 实验室急救
第3章 马铃薯样品的采集和处理
3.1 马铃薯采样及样品制备的基本要求
3.1.1 采样的意义
3.1.2 采样原则
3.1.3 样品的分类
3.1.4 采样的一般方法
3.1.5 样品保存
3.1.6 样品的制备
3.1.7 样品记录
3.2 马铃薯植物性样本材料的准备
3.2.1 马铃薯检验材料的培养和采取
3.2.2 试样的预处理
3.2.3 试样的保存
3.2.4 马铃薯分析样品的处理与保存
3.3 马铃薯样品的前处理
3.3.1 前处理的目的和原则
3.3.2 样品的前处理技术
第4章 马铃薯质量检测的一般方法
4.1 马铃薯样品的感官检测技术
4.1.1 方法原理
4.1.2 感官检测的内涵
4.1.3 感观检测的特点
4.1.4 感官检测的基本要求
4.1.5 感观检测常用方法
4.2 马铃薯样品的物理检测技术
4.2.1 物理检测的意义
4.2.2 物理检测的内容
4.2.3 物理检测的几种方法
4.3 马铃薯样品的化学检测技术
4.3.1 定性分析
4.3.2 定量分析
第5章 马铃薯块茎品质检测
第6章 马铃薯淀粉检测
第7章 马铃薯变性淀粉(食品级)检测
第8章 马铃薯食品检测
第9章 马铃薯常见病害检测
第10章 马铃薯病毒检测
第11章 马铃薯转基因检测
参考文献
