崇明老白酒酿造 / 1+X职业技术职业资格培训教材
￥16.00定价
作者： 沈建菊
出版时间：2014年8月
出版社：中国劳动社会保障出版社
- 中国劳动社会保障出版社
- 9787516712863
- 167834
- 2014年8月
- 未分类
- 未分类
- TS262.3
内容简介
沈建菊编著的《崇明老白酒酿造(1+X职业技术职业资格培训教材)》由人力资源和社会保障部教材办公室、中国就业培训技术指导中心上海分中心、上海市职业技能鉴定中心依据上海1+X崇明老白酒酿造职业技能鉴定细目组织编写。教材从强化培养操作技能、掌握实用技术的角度出发，较好地体现了当前最新的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质、掌握崇明老白酒酿造的核心知识与技能有直接的帮助和指导作用。
本书在编写中摒弃了传统教材注重系统性、理论性和完整性的编写方法，而是根据本职业的工作特点，以掌握实用操作技能和能力培养为根本出发点，采用模块化的编写方式。全书共分为6章，主要内容包括：崇明老白酒酿造概述、酿酒的主要原料、酿酒设施与工具、酿酒的工艺流程、米酒的储存与饮用、酿酒中常见反常现象的处置方法。
在教材编写过程中，得到了行家、有丰富经验的酿酒师傅张志荣、施立义和顾鹏荣等的大力支持和帮助，他们把自己丰富的实践经验贡献出来，是为了更好地传承、弘扬和推广崇明老白酒的酿造技术，造福于民，在此表示衷心的感谢，同时也向其他不知名的师傅们表示深深的感谢。
本书可作为崇明老白酒酿造职业技能培训与鉴定考核教材，也可供全国中、高等职业技术院校相关专业师生参考使用，以及本职业从业人员培训使用。
本书在编写中摒弃了传统教材注重系统性、理论性和完整性的编写方法，而是根据本职业的工作特点，以掌握实用操作技能和能力培养为根本出发点，采用模块化的编写方式。全书共分为6章，主要内容包括：崇明老白酒酿造概述、酿酒的主要原料、酿酒设施与工具、酿酒的工艺流程、米酒的储存与饮用、酿酒中常见反常现象的处置方法。
在教材编写过程中，得到了行家、有丰富经验的酿酒师傅张志荣、施立义和顾鹏荣等的大力支持和帮助，他们把自己丰富的实践经验贡献出来，是为了更好地传承、弘扬和推广崇明老白酒的酿造技术，造福于民，在此表示衷心的感谢，同时也向其他不知名的师傅们表示深深的感谢。
本书可作为崇明老白酒酿造职业技能培训与鉴定考核教材，也可供全国中、高等职业技术院校相关专业师生参考使用，以及本职业从业人员培训使用。
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