食品酶学与酶工程（第2版）
￥36.00定价
作者： 李斌、于国萍
出版时间：2017年10月
出版社：中国农业大学出版社
- 中国农业大学出版社
- 9787565518720
- 178305
- 49186963-2
- 平装
- 16开
- 2017年10月
- 工学
- 食品科学与工程
- TS201.2
- 食品科学与工程
- 本科
内容简介
《食品酶学与酶工程（第2版）》结合现代生物和食品科学发展趋势，以食品酶学和食品酶工程的基本原理和实际应用为主线，分别介绍了食品酶学之：酶学基础理论，食品工业中常用的水解酶、氧化酶等；食品酶工程之：酶的生产与分离纯化，酶的修饰、改造与固定化，酶生物传感器，非水相酶学和酶工程新技术进展等。
《食品酶学与酶工程（第2版）》编写中结合二维码的使用，力求内容丰富、简明扼要、特色突出与科学实用，适合高等院校食品科学与工程、食品质量与安全等专业作为教材使用，也可供其他相关专业学生或食品从业人员选择使用。
《食品酶学与酶工程（第2版）》编写中结合二维码的使用，力求内容丰富、简明扼要、特色突出与科学实用，适合高等院校食品科学与工程、食品质量与安全等专业作为教材使用，也可供其他相关专业学生或食品从业人员选择使用。
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