旅游与酒店管理专业实习指导
￥40.00定价
作者： 郑宗清
出版时间：2016年8月
出版社：广东高等教育出版社
- 广东高等教育出版社
- 9787536157019
- 192470
- 2016年8月
- 未分类
- 未分类
- F590.6
内容简介
郑宗清主编的《旅游与酒店管理专业实习指导》主要分为两部分：其一，酒店管理专业实训教学流程；其二，旅游管理专业实训教学流程。教材较系统地介绍了酒店、旅行社和景区等相关行业的理论知识与服务技能。鉴于旅游行业的特点，本教材尤其注重实操性，阐述了酒店、旅行社和景区管理、运营和服务技能，以便于学生运用操作。本教材酒店实习介绍了前厅管理、客房管理、餐饮管理和康乐服务管理的业务工作流程、服务规范和技巧；旅行社、旅游景区等实习介绍了门市业务流程、外联业务流程、计调业务流程、电子商务工作流程、海外领队与导游业务、景区管理等知识。本教材知识体系介绍由微观到宏观，由感性到理性，使学生学会从基层管理者的角度分析问题、解决问题，培养和提高学生的实际工作能力。理论与实务兼备，突出了实务的可操作性；教学理论与实际岗位紧密结合，实训内容简洁实用，便于学生在实习工作中参考和使用。同时，教材中编人了丰富的各国旅游文化与导游讲解要览，方便易学。
目录
第一部分 酒店管理专业实训教学流程
第一章 前厅管理与服务课实验与实践教学要览
第一节 客房预订服务
第二节 前台接待服务
第三节 引客人房服务
第四节 离店结账服务
第五节 问询服务
第六节 处理投诉服务
第七节 商务中心服务
第二章 客房管理与服务课实验与实践教学要览
第一节 铺床服务
第二节 客房清扫服务
第三节 卫生间清洁服务
第四节 退房检查服务
第五节 公共区域清洁服务
第六节 客房其他服务
第七节 布草管理
第三章 餐饮管理与服务课实验与实践教学要览
第一节 托盘
第二节 餐巾折花
第三节 摆台
第四节 斟酒与调酒
第五节 菜肴服务
第六节 餐具管理
第七节 宴会服务
第四章 康乐管理与服务实践教学要览
第一节 游泳池服务
第二节 健身房服务
第三节 球类服务
第四节 棋牌室服务
第五节 舞厅、音乐厅服务
第六节 桑拿服务
第七节 美容美发中心服务
第二部分 旅游管理专业实训教学流程
第一章 旅行社经营管理课实验与实践教学要览
第一节 旅行社门市业务流程及实践教学要点
第二节 旅行社外联业务流程及实践教学要点
第三节 旅行社计调业务流程及实践教学要点
第四节 旅行社电子商务工作流程及实践教学要点
第二章 导游业务与海外领队课实验与实践教学要览
第一节 导游人员的基本素质与职责要求
第二节 导游人员的服务技能与方法
第三节 海外领队工作流程及实践教学要点
第四节 全陪导游员工作流程及实践教学要点
第五节 地陪导游员工作流程及实践教学要点
第三章 景区管理课实验与实践教学要览
第一节 服务管理类岗位实习
第二节 营销策划类岗位实习
第三节 景观设计类岗位实习
第四章 中国建筑文化与文化旅游要览
第一节 中国古代建筑文化概述
第二节 中国宫殿、坛庙、陵墓文化与文化旅游
第三节 中国民居建筑文化与文化旅游
第四节 中国宗教建筑文化
第五节 中国其他建筑文化
第五章 中国园林文化与旅游要览
第一节 中国古典园林的起源、特色与分类
第二节 中国古典园林造园要素
第三节 中国古典园林赏析
第六章 各国旅游文化与旅游景区导游讲解要览
第一节 亚太风情游
第二节 澳洲风情游
第三节 欧洲建筑游
第四节 北美景观游
第五节 中东古迹游
第六节 非洲自然游
参考文献
附录
一、旅游类专业学生饭店实习规范(LB／T 031-2014)
二、旅游类专业学生旅行社实习规范(LB／T 032-2014)
三、旅游类专业学生景区实习规范(LB／T 033-2014)
第一章 前厅管理与服务课实验与实践教学要览
第一节 客房预订服务
第二节 前台接待服务
第三节 引客人房服务
第四节 离店结账服务
第五节 问询服务
第六节 处理投诉服务
第七节 商务中心服务
第二章 客房管理与服务课实验与实践教学要览
第一节 铺床服务
第二节 客房清扫服务
第三节 卫生间清洁服务
第四节 退房检查服务
第五节 公共区域清洁服务
第六节 客房其他服务
第七节 布草管理
第三章 餐饮管理与服务课实验与实践教学要览
第一节 托盘
第二节 餐巾折花
第三节 摆台
第四节 斟酒与调酒
第五节 菜肴服务
第六节 餐具管理
第七节 宴会服务
第四章 康乐管理与服务实践教学要览
第一节 游泳池服务
第二节 健身房服务
第三节 球类服务
第四节 棋牌室服务
第五节 舞厅、音乐厅服务
第六节 桑拿服务
第七节 美容美发中心服务
第二部分 旅游管理专业实训教学流程
第一章 旅行社经营管理课实验与实践教学要览
第一节 旅行社门市业务流程及实践教学要点
第二节 旅行社外联业务流程及实践教学要点
第三节 旅行社计调业务流程及实践教学要点
第四节 旅行社电子商务工作流程及实践教学要点
第二章 导游业务与海外领队课实验与实践教学要览
第一节 导游人员的基本素质与职责要求
第二节 导游人员的服务技能与方法
第三节 海外领队工作流程及实践教学要点
第四节 全陪导游员工作流程及实践教学要点
第五节 地陪导游员工作流程及实践教学要点
第三章 景区管理课实验与实践教学要览
第一节 服务管理类岗位实习
第二节 营销策划类岗位实习
第三节 景观设计类岗位实习
第四章 中国建筑文化与文化旅游要览
第一节 中国古代建筑文化概述
第二节 中国宫殿、坛庙、陵墓文化与文化旅游
第三节 中国民居建筑文化与文化旅游
第四节 中国宗教建筑文化
第五节 中国其他建筑文化
第五章 中国园林文化与旅游要览
第一节 中国古典园林的起源、特色与分类
第二节 中国古典园林造园要素
第三节 中国古典园林赏析
第六章 各国旅游文化与旅游景区导游讲解要览
第一节 亚太风情游
第二节 澳洲风情游
第三节 欧洲建筑游
第四节 北美景观游
第五节 中东古迹游
第六节 非洲自然游
参考文献
附录
一、旅游类专业学生饭店实习规范(LB／T 031-2014)
二、旅游类专业学生旅行社实习规范(LB／T 032-2014)
三、旅游类专业学生景区实习规范(LB／T 033-2014)
