本书根据“多元整合型”*课程理念设计，以“就业”和“人才竞争”为导向，紧紧围绕我国高职高专教育新时期人才培养目标，依照“原理先行、实务跟进、案例同步、实训到位”的原则，全面挖掘饭店管理课程的内涵。首先，对饭店及饭店管理的基本概念、特点、观念、理论和方法作了概述，让读者对饭店管理这门课程有一个基本的了解和认识，旨在为以后的学习奠定良好基础。然后，对饭店管理主要内容逐一展开学习，包括饭店组织管理、饭店人力资源管理、饭店服务质量管理、饭店计划管理、饭店三大业务管理、饭店营销管理、饭店安全管理等内容，这些内容在与饭店企业岗位群及工作任务相对接的同时，更兼顾学生专业能力的培养、工作能力的锻炼。
具有以下特色:1.注重对酒店高等职场人才的培育。依据更好地适应新时期酒店高等职场既需要“职业认知”,也需要“职业技能”和“行为自律”的人才需求以及新时期伴随新技术革命而愈演愈烈的行业内与行业间跨专业的人才流动现实,修订版教材重构并优化以“职业知识”、“职业能力”和“职业道德”为“三重本位”,认真处理“职业学力”建构中的“专业性”、“通用性”与“核心性”三重内涵,以求对“健全职业人格”的培育。2.注重教材结构合理务实性。通过多年的课改实践及科研成果,正确处理了教材“纵向组织结构”与“横向组织结构”等辩证关系,依照“原理先行、实务跟进、案例同步、实训到位”的原则,循序渐进地展开修订版教材内容。3.遵循课程标准。力求培养学生 “问题思维”与“创新意识”。4.多种先进教学方法的设计。依据教学目标,修订版教材设计了“学导式教学法”、“互动式教学法”、“案例教学法”、“问题教学法”、“讨论教学法”、“项目教学法”和“工作导向教学法”等多种先进教学方法。5.更新并增添功能性栏目及鲜活的素材。优化、更新各章引例、同步案例、善恶研判、职业道德与企业伦理等功能性栏目相关资料。6.为应对日益加速的“知识流变性”，本次修订将“自主学习”视为与“实训操练”同等重要的能力训练：在第1、3章“学习目标”的“职业能力”中用“自主学习”子目标替换第二版“实训操练”述项，并相应调整了其章后“基本训练”中“能力题”的子题型，优化了部分章的“实训操练”题型设计。7. 为阶段性落实教育部关于“进一步推进职业教育信息化发展”，“推广远程协作、实时互动、翻转课堂、移动学习等信息化教学模式”（教职成﹝2017﹞4号）和 “推进教育教学与信息技术深度融合” （《教育部高教司2018年工作要点》）等文件要求，满足广大高职院校对二维码教材的*需求，第三版以“学习微平台”为名，增加了二维码资源，即在各章嵌入多种程序性支架，包括与知识点相关的文本资料、图片资料、动画资料、音视频资料、互联网资料等。学生可随时扫描浏览二维码教材资源，方便学习，获取更多知识内容。8.书后 “课业范例”中同步增加了“范例-4“，即”自主学习-范“，旨在为第1、3章“自主学习”训练的课业提供示范。为方便教学,本书第三版配有网络教学资源包,内含PPT电子教学课件、“参考答案与提示”和《学生考核手册》,使用本教材的教师可登录东北财经大学出版社网站()下载和使用这些网络教学资源。