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旅游美学 / 21世纪高职高专规划教材·旅游管理系列、浙江省重点教材建设项目、高等职业教育十三五规划精品系列教材

￥39.80定价

作者：刘晖

出版时间：2018年7月

出版社：中国人民大学出版社

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基本信息评价

出版社：中国人民大学出版社
ISBN：9787300257853
图书编号：223297
本季征订号：69221086-7
开本：16开
出版时间：2018年7月
千字：341
学科分类1：管理学
学科分类2：工商管理
中图分类编号：F590-05
适用专业：旅游管理
适用分级：高职高专

作者简介

主编刘晖博士、副教授是浙江省高职高专导游专业带头人，主讲《旅游美学》十余年，教材中的大部分内容是其历年授课归纳整理修正完善的教案提炼，实训环节的设计也是来源于其主持的浙江省高等教育教学改革项目“基于自主性学习的活动课程教学实践研究（jg2013277）”研究实践。其他参与编写的老师也均是在相关研究领域执教多年。负责饮食美的何宏教授在饮食文化研究、烹饪营养研究领域深耕多年，是全国餐饮职业教育教学指导委员会委员、世界中餐业联合会国际饮食文化研究会委员、世界中餐业联合会国际烹饪教育分会委员、中国烹饪协会饮食文化研究会委员、亚洲食学论坛学术委员会委员。负责住宿美的滕玮峰教授是酒店服务与管理专业教师，浙江省饭店星评员，香港品质保证局ISO9001质量认证技术专家（酒店类）。负责旅游服务美的孙旭教师是国家精品课程《导游实务》主讲教师和浙江省导游资格考试导游业务、模拟导游培训师，曾获浙江省高校第六届青年教师教学技能比赛优秀奖和首届浙江旅游职业学院“学生*喜爱的教师”。

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内容简介

本教材尝试将“旅游美学”这门还不太成熟的应用性理论课程，设计成为实战型的高层次职业技能教材。旅游美学审美教育着重培养学生三方面的核心能力和技能：即发现美和欣赏美的能力，展示美和传递美的能力，创造美和设计美的能力。据此，本书首先在绪论部分介绍美学的基本理论知识，阐述旅游与审美的关系、旅游美学的研究对象和基本内容，然后围绕上述三方面的能力要求，将本书主体内容分为“景观美”、“服务美”、“管理美”上中下三编，共十章内容。在体系编排上，按照模块教学任务，依照“基础知识和理论讲解”→“拓展实训”的递进次序安排章节，在每章开头设置学习目标，结尾独立设计一节实训模块，运用任务教学法，让学生通过个别学习和小组协作学习完成实训项目。每节设置案例分析、作品赏析、小思考、小讨论、延伸阅读等形式多样的栏目，以便学生能学以致用。