临床营养学（第3版）
￥50.00定价
作者： 让蔚清，于康
出版时间：2019-04
出版社：人民卫生出版社
- 人民卫生出版社
- 9787117269674
- 225103
- 40244744-5
- 2019-04
- 医学
- 公共卫生与预防医学
- R459.3
- 护理学
- 继续教育（成教、自考、函授、网络）
内容简介
本套教材将采用涵盖纸质教材、数字资源以及网络课程、平台功能融为一体的“融合教材”编写模式，坚持基本理论、基本知识、基本技能和思想性、科学性、先进性、启发性、适应性，同时注重内容安排合理，深浅适宜，适应成人学历教育教学的需求。注重遵循医药学成人学历教育教学规律，体现医药学成人学历教育的特点。坚持以人为本的现代护理理念，从理论到实践努力做到与临床接轨，坚持整体护理理念，注重教材内容的实用性。
目录
第一章 绪论
一、临床营养学概述
二、临床营养学发展史
三、研究目的、内容及方法
四、学习目的与意义
第二章 营养素
第一节 蛋白质
一、蛋白质的生理功能
二、蛋白质的构成
三、消化、吸收和代谢
四、食物蛋白质营养评价
五、营养状况评价
六、食物来源与膳食参考摄人量
第二节 脂类
一、脂类的分类与功能
二、脂肪酸
三、脂类的消化、吸收
四、营养状况评价
五、食物来源及参考摄入量
第三节 碳水化合物
一、碳水化合物的分类
二、生理功能
三、消化与吸收
四、缺乏与过量
五、营养状况评价
六、食物来源及参考需要量
第四节 膳食纤维
一、生理功能
二、吸收及代谢
三、食物来源及参考摄入量
第五节 能量
一、概述
二、能量消耗
三、能量需要量与膳食参考摄入量
第六节 维生素
一、维生素概念及分类
二、脂溶性维生素
三、水溶性维生素
第七节 矿物质
一、钙
二、磷
三、钾
四、钠
五、镁
六、铁
七、锌
八、碘
九、硒
第八节 水
一、体内的水含量与分布
二、水的生理功能
三、水的吸收与排泄
四、人体水平衡的调节
五、水缺乏与水过量的危害
六、人体水的来源及需水量
……
第三章 食物营养
第四章 特殊医学用途食品
第五章 健康人群营养
第六章 营养风险筛查与营养评估
第七章 医院膳食
第八章 临床营养治疗
第九章 代谢性疾病的营养治疗
第十章 心脑血管疾病的营养治疗
第十一章 胃肠道疾病的营养治疗
第十二章 肝胆胰疾病的营养治疗
第十三章 肾脏疾病的营养治疗
第十四章 呼吸系统疾病的营养治疗
第十五章 血液及造血系统疾病的营养治疗
第十六章 儿科疾病的营养治疗
第十七章 外科疾病的营养治疗
第十八章 恶性肿瘤的营养治疗
第十九章 艾滋病的营养治疗
第二十章 营养治疗的管理与监测
第二十一章 医院营养科的管理
参考文献
索引
一、临床营养学概述
二、临床营养学发展史
三、研究目的、内容及方法
四、学习目的与意义
第二章 营养素
第一节 蛋白质
一、蛋白质的生理功能
二、蛋白质的构成
三、消化、吸收和代谢
四、食物蛋白质营养评价
五、营养状况评价
六、食物来源与膳食参考摄人量
第二节 脂类
一、脂类的分类与功能
二、脂肪酸
三、脂类的消化、吸收
四、营养状况评价
五、食物来源及参考摄入量
第三节 碳水化合物
一、碳水化合物的分类
二、生理功能
三、消化与吸收
四、缺乏与过量
五、营养状况评价
六、食物来源及参考需要量
第四节 膳食纤维
一、生理功能
二、吸收及代谢
三、食物来源及参考摄入量
第五节 能量
一、概述
二、能量消耗
三、能量需要量与膳食参考摄入量
第六节 维生素
一、维生素概念及分类
二、脂溶性维生素
三、水溶性维生素
第七节 矿物质
一、钙
二、磷
三、钾
四、钠
五、镁
六、铁
七、锌
八、碘
九、硒
第八节 水
一、体内的水含量与分布
二、水的生理功能
三、水的吸收与排泄
四、人体水平衡的调节
五、水缺乏与水过量的危害
六、人体水的来源及需水量
……
第三章 食物营养
第四章 特殊医学用途食品
第五章 健康人群营养
第六章 营养风险筛查与营养评估
第七章 医院膳食
第八章 临床营养治疗
第九章 代谢性疾病的营养治疗
第十章 心脑血管疾病的营养治疗
第十一章 胃肠道疾病的营养治疗
第十二章 肝胆胰疾病的营养治疗
第十三章 肾脏疾病的营养治疗
第十四章 呼吸系统疾病的营养治疗
第十五章 血液及造血系统疾病的营养治疗
第十六章 儿科疾病的营养治疗
第十七章 外科疾病的营养治疗
第十八章 恶性肿瘤的营养治疗
第十九章 艾滋病的营养治疗
第二十章 营养治疗的管理与监测
第二十一章 医院营养科的管理
参考文献
索引
