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化学工业出版社
- 9787122319142
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1版
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226436
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60231398-3
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16开
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2018-07
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工学
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食品科学与工程
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TS201.6；TS207.3
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食品类
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本科
作者简介
张双灵，青岛农业大学，副教授，主要教学经历：
一、近五年讲授的主要课程
1.食品安全学，本专科专业基础必修课，40学时，5届，3000人；
2.食品包装学，本专科专业选修课，16学时，5届，2000人；
3.食品安全学，成人高等教育专业课，32学时，5届，200人；
4.农产品质量安全，各类培训班培训课程，8学时，20期，1500人；
5.农产品营销策略，各类培训班培训课程，8学时，20期，1500人。
二、承担的实践性教学
1.《食品安全检测技术》实验课，本专科专业基础必修课，32学时，5届；
2.指导《食品包装学》实验课，5届，2000人；
3.指导本科生《食品安全检测技术》教学实习，5届，2000人；
4.指导本科生《食品卫生检验》教学实习，5届，1000人；
5.指导本科生《食品质量管理》教学实习，5届，1000人；
6.指导本专科毕业论文、毕业实习，5届，100人；
7.课程论文和科研训练，5届75人。
三、个人成果：
1．国际防御食品安全实践教学体系研究，青岛农业大学；
2．《食品安全学》院级重点课程，青岛农业大学；
3．《食品安全检测技术》院级重点课程；
4．基于应用型人才培养的案例式教学与评价方法改革在《食品安全学》课程教学中的研究与实践，山东省教育厅应用型名校培养教研项目。
5.《食品质量与安全》，山东省成人高等教育省级特色课程，山东省教育厅。
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内容简介
本书从教学、科研和生产实际出发，结合高等农业院校的教学实际，站在农产品产前、产中和产后的角度，概述了农产品生产链中可能存在的生物化学危害因素。结合作者多年从事食品安全检测的实践经验，本书重点阐述了食品中各理化危害因素(农药残留、添加剂、非食用化学物质、重金属、环境污染物、兽药残留)的常用检测技术和方法，旨在为高等农业院校食品安全检测技术课程的理化部分提供可行的指导性的实践教学教材。本书可作为各高等农业院校食品质量与安全、食品科学与工程、生物工程、粮食工程、葡萄与葡萄酒等专业的实验教学用书，以及食品厂、检测公司和广大科研人员的参考用书。
