发酵工程与设备（第二版）（配实验指导）（配套数字资源） / 高等教育农业农村部“十三五”规划教材
￥48.50定价
作者： 邱立友
出版时间：2017-06
出版社：中国农业出版社
获奖信息：普通高等教育农业农村部“十三五”规划教材
- 中国农业出版社
- 9787109223066
- 2版
- 99635
- 48249216-2
- 2017-06
- 理学
- 生物学
- TQ92
- 农林、生物类
- 本科
内容简介
《发酵工程与设备（第2版）/普通高等教育农业部“十二五”规划教材》系统介绍了发酵工程所涉及的基本原理、理论和方法，在此基础上对典型发酵过程进行了阐述，以促进理论与实际结合。全书共分20章，内容包括发酵工业菌种选育和扩大培养的理论与实践、工业发酵培养基设计、发酵工业无菌技术、发酵动力学、发酵罐设计、通风与搅拌的理论与实践、发酵过程的监测与控制、发酵工业原料的处理与输送、发酵工程下游工程技术各单元操作的原理和设备、发酵经济学以及典型的液体通风发酵、液体嫌气发酵和固体发酵过程等。
《发酵工程与设备（第2版）/普通高等教育农业部“十二五”规划教材》在保证学术性的前提下，减少数学运算和中间推理，使之成为学生易学、工程技术人员易用的教科书和参考书，并根据发酵工业范围的拓展和基因工程的深入应用，增加了动、植物细胞和基因工程茵发酵的内容。为节省篇幅，有关发酵工程的技术和方法的详细内容另编为《发酵工程与设备实验》。
《发酵工程与设备（第2版）/普通高等教育农业部“十二五”规划教材》可作为生物科学、生物技术和生物工程专业的教材，也可作为发酵工业生产、科研和管理人员的参考书。
《发酵工程与设备（第2版）/普通高等教育农业部“十二五”规划教材》在保证学术性的前提下，减少数学运算和中间推理，使之成为学生易学、工程技术人员易用的教科书和参考书，并根据发酵工业范围的拓展和基因工程的深入应用，增加了动、植物细胞和基因工程茵发酵的内容。为节省篇幅，有关发酵工程的技术和方法的详细内容另编为《发酵工程与设备实验》。
《发酵工程与设备（第2版）/普通高等教育农业部“十二五”规划教材》可作为生物科学、生物技术和生物工程专业的教材，也可作为发酵工业生产、科研和管理人员的参考书。
目录
第二版前言
第一版前言
第一章 绪论
第一节 发酵过程的范围
一、微生物生物量
二、微生物酶
三、微生物代谢产物
四、基因重组产物
五、微生物转化
第二节 发酵工业的发展史
一、国外发酵工业的发展概况
二、我国发酵工业的发展概况
第三节 发酵过程的组成部分
复习思考题
参考文献
第二章 发酵工程的菌种及其扩大培养
第一节 发酵工程菌种的分离和筛选
一、利用目标特性的分离方法
二、不能利用目标特性的分离方法
三、筛选方法
第二节 发酵工程菌株的选育及改造
一、诱变育种
二、杂交育种
三、原生质体融合育种
四、基因工程育种
第三节 代谢调控理论在发酵工程菌种选育中的应用
一、过量合成初级代谢产物突变株的选育
二、过量合成次生代谢产物突变株的选育
三、发酵工业菌种生物学特性的改进
第四节 发酵工程菌种的保藏
一、菌种保藏的基本原理和方法
二、菌种的保藏机构
三、菌种的退化及防止
第五节 发酵工程菌种的扩大培养
一、菌种扩大培养的程序
二、种子质量的检查与判断
三、影响种子质量的主要因素
复习思考题
参考文献
第三章 工业发酵培养基
第一节 培养基的组成成分
一、工业上常用的碳源
二、工业上常用的氮源
三、无机盐及微量元素
四、水
五、生长因子
六、前体
七、产物促进剂、诱导物和抑制剂
……
第四章 灭菌
第五章 发酵动力学
第六章 发酵罐设计
第七章 通风与搅拌
第八章 发酵过程的监测与控制
第九章 发酵工业物料的预处理与输送
第十章 发酵液预处理和液相非均一体系分离技术
第十一章 沉淀、吸附和溶剂萃取
第十二章 离子交换分离
第十三章 膜分离技术
第十四章 蒸馏设备
第十五章 蒸发与结晶设备
第十六章 干燥设备
第十七章 典型固态发酵工程与设备
第十八章 典型液体好氧发酵生产
第十九章 典型液体嫌气发酵工程与设备
第二十章 发酵经济学
第一版前言
第一章 绪论
第一节 发酵过程的范围
一、微生物生物量
二、微生物酶
三、微生物代谢产物
四、基因重组产物
五、微生物转化
第二节 发酵工业的发展史
一、国外发酵工业的发展概况
二、我国发酵工业的发展概况
第三节 发酵过程的组成部分
复习思考题
参考文献
第二章 发酵工程的菌种及其扩大培养
第一节 发酵工程菌种的分离和筛选
一、利用目标特性的分离方法
二、不能利用目标特性的分离方法
三、筛选方法
第二节 发酵工程菌株的选育及改造
一、诱变育种
二、杂交育种
三、原生质体融合育种
四、基因工程育种
第三节 代谢调控理论在发酵工程菌种选育中的应用
一、过量合成初级代谢产物突变株的选育
二、过量合成次生代谢产物突变株的选育
三、发酵工业菌种生物学特性的改进
第四节 发酵工程菌种的保藏
一、菌种保藏的基本原理和方法
二、菌种的保藏机构
三、菌种的退化及防止
第五节 发酵工程菌种的扩大培养
一、菌种扩大培养的程序
二、种子质量的检查与判断
三、影响种子质量的主要因素
复习思考题
参考文献
第三章 工业发酵培养基
第一节 培养基的组成成分
一、工业上常用的碳源
二、工业上常用的氮源
三、无机盐及微量元素
四、水
五、生长因子
六、前体
七、产物促进剂、诱导物和抑制剂
……
第四章 灭菌
第五章 发酵动力学
第六章 发酵罐设计
第七章 通风与搅拌
第八章 发酵过程的监测与控制
第九章 发酵工业物料的预处理与输送
第十章 发酵液预处理和液相非均一体系分离技术
第十一章 沉淀、吸附和溶剂萃取
第十二章 离子交换分离
第十三章 膜分离技术
第十四章 蒸馏设备
第十五章 蒸发与结晶设备
第十六章 干燥设备
第十七章 典型固态发酵工程与设备
第十八章 典型液体好氧发酵生产
第十九章 典型液体嫌气发酵工程与设备
第二十章 发酵经济学
