第1章 蛋白质的一级结构
  1-1 蛋白质的构件分子
  1-2 肚链与肚链
  1-3 蛋白质一级结构内容
  1-4 蛋白质一级结构的测定方法与原理
 第2章 蛋白质-级结构与功能的关系
  2-1 同源蛋白质一级结构差异与分子进化
  2-2 同种蛋白质一级结构差异与分子病
  2-3 活性肽一级结构与功能
 第3章 蛋白质分子构象
  3-1 蛋白质结构的层次
  3-2 维持蛋白质构象的化学键
  3-3 主链构象
  3-4 侧链构象
  3-5 蛋白质分子的二级结构
  3-6 超二级结构和结构域
  3-7 蛋白质分子的三级结构
  3-8 蛋白质分子的四级结构
  3-9 蛋白质分子的缔合
 第4章 蛋白质构象与功能的关系
  4-1 分子识别
  4-2 蛋白质的折叠
  4-3 蛋白质空间结构的测定和预测
  4-4 蛋白质的变性
  4-5 蛋白质的变构
  4-6 构象的运动性和结构转换
 第5章 糖蛋白
  5-1 糖蛋白的种类与分布
  5-2 糖蛋白的组成
  5-3 糖蛋白的结构
  5-4 糖链的生物合成
  5-5 糖蛋白的功能
 第6章 蛋白质的分离纯化与鉴定
  6-1 分离纯化蛋白质的意义
  6-2 蛋白质分离纯化的一般程序
  6-3 前处理
  6-4 蛋白质的分离纯化方法
  6-5 蛋白质的纯度鉴定
 第7章 酶的催化机理
  7-1 酶的化学结构与活性中心
  7-2 酶的催化机制
 第8章 酶促反应动力学
  8-1 化学反应动力学
  8-2 底物反应动力学
  8-3 抑制反应动力学
 第9章 酶活性的调节
  9-1 别构调节
  9-2 酶的化学修饰
  9-3 限制性蛋白水解对酶活性的调节
 第10章 核酶的催化作用
  10-1 概述
  10-2 剪接型核酶
  10-3 剪切型核酶
  10-4 该酶的应用
 第11章 抗体酶
  11-1 抗体酶的催化特征
  11-2 抗体酶的催化作用机理
  11-3 抗体酶的催化反应类型
  11-4 抗体酶的制备
  11-5 抗体酶的应用前景
 第12章 核酸的结构
  12-1 DNA的结构
  12-2 RNA的结构
 第13章 DNA的复制
  13-1 DNA复制过程基本要点
  13-2 复制过程所需主要酶类及相关蛋白
  13-3 原该生物DNA复制模型和真核生物DNA复制的特点
  13-4 DNA的损伤及修复
  13-5 在RNA指导下DNA的合成（反转录）
 第14章 基因转录与转录后加工
  14-1 原核生物基因的转录
  14-2 宾该生物基因的转录
 第15章 蛋白质生物合成
  15-1 遗传密码
  15-2 核糖体
  15-3 原核生物蛋白质生物合成的过程
  15-4 真核生物的蛋白质生物合成
  15-5 蛋白质生物合成初始产物的后处理
  15-6 蛋白质生物合成的抑制剂
 第16章 基因表达的调控
  16-1 原核生物基因表达的调控
  16-2 真核生物基因表达的调控
 第17章 基因工程的原理和应用
  17-1 基因工程一般原理
  17-2 基因工程技术在动物科学中的应用及其前景
 第18章 动物细胞形态的生物化学
  18-1 细胞核
  18-2 线粒体
  18-3 内质网
  18-4 高尔基复合体
  18-5 溶酶体
  18-6 过氧化物酶体
  18-7 细胞骨架
  18-8 细胞外基质
 第19章 生物膜与物质转运
  19-1 膜的化学组成
  19-2 生物膜研究技术
  19-3 生物膜的结构与特性
  19-4 生物膜的转运功能
 第20章 细胞信号转导机制
  20-1 信号转导的生理意义
  20-2 细胞间和细胞环境间信号转导的类型
  20-3 细胞信号转导中的配体与受体
  20-4 细胞信号转导机制
  20-5 细胞信号转导的基本规律
  20-6 细胞信号转导的研究前景
 第21章 动物机体物质代谢的相互关系及调节
  21-1 动物机体物质代谢的基本要略和调节方式
  21-2 动物机体物质代谢关系概述
  21-3 动物机体中主要物质代谢途径的调节
  21-4 动物组织器官的代谢特点
  21-5 非反当动物与反刍动物糖、脂代谢的比较
  21-6 物质代谢的整体调节
 名词索引
 主要参考书目