- 南开大学出版社
- 9787310033935
- 18-2
- 261610
- 42215609-1
- 平装
- 16开
- 2016年8月
- 409
- 358
- 工商管理
- 旅游管理
- 本科
内容简介
本书以现代管理理论为指导，吸取国外饭店业的先进经验，结合我国饭店业的管理实践，系统地探讨了饭店前厅与客房的功能与机构、客房产品设计、客房价格制定、客房预订管理、客房收益管理、前台客房销售、前厅服务与管理、客房服务与管理、公共区域清洁保养和客房部门运转管理等理论和实践问题。本书的内容曾多次在上海师范大学旅游学院(上海旅游高等专科学校)等高校旅游与饭店管理专业、全国旅游饭店总经理、部门经理岗位培训班等讲授，得到高度评价，被普遍认为具有理论与实际、系统与创新相结合的特点。
目录
第一章 导论 第一节 饭店类型与组织结构 第二节 饭店前厅功能与机构 第三节 饭店客房功能与机构第二章 客房产品设计 第一节 客房楼层建筑设计 第二节 客房室内空间规划 第三节 客房室内装潢布置第三章 客房价格制定 第一节 房价制定的原理 第二节 房价制定的方法 第三节 房价控制的策略第四章 客房预订管理 第一节 客房预订的渠道 第二节 客房预订的程序 第三节 客房预订的控制第五章 客房收益管理 第一节 客房收益管理的原理 第二节 客房收益管理的方法 第三节 客房收益管理的实施第六章 前台客房销售 第一节 客人入住接待 第二节 前台客账管理 第三节 客房营收统计第七章 前厅服务与管理 第一节 礼宾服务与管理 第二节 前厅其他常规服务 第三节 客户关系管理第八章 客房服务与管理 第一节 客房日常清洁服务 第二节 客房其他常规服务 第三节 客房服务质量管理第九章 公共区域清洁保养 第一节 公共区域的清洁 第二节 清洁保养技术 第三节 清洁设备与清洁剂第十章 客房部门运转管理 第一节 客房人力资源的管理 第二节 客房预算与费用控制 第三节 客房设备与物品管理
