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食品免疫学（第3版）

￥56.00定价

作者：贺稚非，车会莲，霍乃蕊

出版时间：2024-02

出版社：中国农业大学出版社

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基本信息评价

出版社：中国农业大学出版社
ISBN：9787565531217
版次：3版
图书编号：513911
本季征订号：41252351-6
装帧：平装
开本：16开
出版时间：2024-02
适用专业：食品科学与工程
适用分级：本科

内容简介

免疫学是研究机体免疫系统组成、结构和功能的一门独立的前沿学科。现代免疫学逐步发展成为既有自身的理论体系，又有特殊研究方法的独立学科。它为生物学的研究提供了一些新的手段。本书内容涉及免疫学理论和技术的发展、食品免疫学的生物学基础、食品的营养和免疫功能、食源性疾病和变态反应、免疫学技术及其在食品检测中的应用。在介绍食品免疫学基本知识、理论和技术的同时，还适当地介绍了食品免疫学的最新进展。可作为高等院校或相关部门的食品免疫学教材，也可供从事食品科学和技术研究的相关人员阅读参考使用。