- 中国人民大学出版社
- 9787300078694
- 272873
- 2007年3月
内容简介
近年来，散见于各大报刊的饮食文字不胜枚举，把见解整理成书的为数亦不少，有的强调追溯掌故，有的着重食物味道。这些书本，犹如城市人的饮食圣经；食肆一旦被点评过，随即生意兴旺，大排长龙。而饮食书籍的作者，多半是跨媒体人士，吃尽大江南北佳肴，既写作，又在幕前大谈饮食之道，做其多栖食家。
本书作者便是其中的一位。香港是公认的美食天堂，薛兴国先生引经据典，对各种名菜的制作和特色作了有趣的探讨，介绍了港台著名食肆是如何继承传统饮食文化，进而推陈出新的。在品读美文的同时，大家仿佛也能闻到阵阵美食之香。他展现了极浓的文化味道，不仅论吃，还掌握了饮食及菜系的历史与根源，一挥笔即尽显中国风雅，纵使你不爱吃，单读其书已感到趣味无穷。作者与食为伍，视享受为人生一大快事，但字里行间流露的，却是对吃的一份专业与讲究。
本书既是食经，也是小品。作者与读者既分享了他近年走遍大江南北品尝美食的心得，也记录了他在偏僻旮旯寻找地方小吃的经验，更有席间与金庸、古龙、高阳、倪匡、夏志清、唐鲁孙、逮耀东等名流雅士的谈笑风生。
本书作者便是其中的一位。香港是公认的美食天堂，薛兴国先生引经据典，对各种名菜的制作和特色作了有趣的探讨，介绍了港台著名食肆是如何继承传统饮食文化，进而推陈出新的。在品读美文的同时，大家仿佛也能闻到阵阵美食之香。他展现了极浓的文化味道，不仅论吃，还掌握了饮食及菜系的历史与根源，一挥笔即尽显中国风雅，纵使你不爱吃，单读其书已感到趣味无穷。作者与食为伍，视享受为人生一大快事，但字里行间流露的，却是对吃的一份专业与讲究。
本书既是食经，也是小品。作者与读者既分享了他近年走遍大江南北品尝美食的心得，也记录了他在偏僻旮旯寻找地方小吃的经验，更有席间与金庸、古龙、高阳、倪匡、夏志清、唐鲁孙、逮耀东等名流雅士的谈笑风生。
目录
序 1 吃饭时你该坐在哪里？2 食家最宠爱的鱼3 粽子包出心情的形状4 一颗肉丸见真功夫5 过桥米线与云南美食6 谭家菜调和南北美味7 面，让武则天烫伤舌头8 到虎门拼死吃河豚9 什么米饭最好吃？10 蟹秋话蟹11 东坡肉千年余香犹存12 王羲之的书法与水饺13 百味川菜不是唯辣而已14 扬州·蛋·炒饭15 你吃的是哪一种素食？16 吃一个团圆的月饼17 蔡家食谱吃出两岸交流味道18 粥是一种药膳19 乡野的美食传奇 20 不变的路边摊美食21 从神仙粥到一塌糊涂22 乳鸽的历史诱惑23 火烧赤壁与猴王闹龙宫24 猪肘子令杞人不忧天25 悼香港食神，追溯潮州菜26 令人午夜梦回的竹笋27 袁枚美食秘方与“镛记”28 霜降重阳禾花雀诱惑……51 鲜香带辣牛肝菌52 芋头好吃又有益最是那一碗的风情（代编后记）
