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出版时间：2019-01

出版社：中国地质大学出版社

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基本信息 评价
  • 中国地质大学出版社
  • 9787562544753
  • 273853
  • 2019-01
内容简介
本教材采用技能训练模块的教学方式编写，从餐饮服务工作的实际需要出发，设计了八个技能训练模块：餐饮服务礼仪、托盘操作、餐巾折花训练、摆台实训、酒水服务、其他服务技能、中餐服务实训、西餐服务实训，并针对各个模块的内容展开切实可行的操练。本教材理论浅显易懂，实训内容易于操作，重在突出餐饮服务人员的综合素质与技能的培养。
目录
项目一 餐饮服务礼仪 项目二 托盘操作 项目三 餐巾花训练 项目四 摆台实训 项目五 酒水服务 项目六 其他服务技能 项目七 中餐服务实训 项目八 西餐服务实训 参考文献
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