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中国人民大学出版社
- 9787300249919
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1-3
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276722
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2017年10月
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120
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160
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TS213.2
内容简介
翻糖装饰是当今世烘焙业非常流行和潮流的食品装饰方法。翻糖蛋糕和翻糖饼干特点重在翻糖装饰，利用翻糖材料可以做出各种造型（就像橡皮泥一样捏出花朵、卡通人物等），做出的成品精致、华丽。翻糖花的制作是需要掌握的最基本技能。 本书以糖花制作工艺为主，以其特殊的工艺、完美的成形，手把手教会读者制作许多外形生动逼真的花卉品种，做出美妙绝伦的翻糖花 。本书配有相关视频，更有利于读者轻松学会。
目录
一、工具糖花工具上色工具定型工具二、色彩搭配色彩搭配法则色彩搭配方式三、翻糖调色面团上色 色粉上色喷枪上色四、固定铁丝方法五、翻糖蛋糕敷皮制作六、糖花制作叶子奥斯汀玫瑰百合花 芙蓉花 铃兰花 花毛茛 玫瑰花康乃馨牵牛花水仙花天堂鸟 银莲花大花蕙兰向日葵 茶花罂粟花 广玉兰玉兰紫荆花大丽花 蝴蝶兰栀子花牡丹马蹄莲 豌豆花绣球花 睡莲彼岸花 灯笼花 荷花洋桔梗蓝铃花绿牡丹昙花天竺葵樱花
