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餐饮服务与管理（第四版） / 新世纪高等职业教育酒店管理与数字化运营专业系列规划教材

￥47.80定价

作者：刘艳

出版时间：2019-09

出版社：大连理工大学出版社有限公司

获奖信息：全国优秀教材二等奖，“十四五”职业教育国家规划教材，“十三五”职业教育国家规划教材，首届全国优秀教材二等奖

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基本信息评价

作者简介

主编刘艳，酒店管理专业负责人,从教近20年，有酒店服务及管理实践经验,主要讲授餐饮服管与管理、饭店前厅客房服务与管理、导游基础知识等课程；主编教材《餐饮服管与管理》《饭店前厅客房服务与管理》《饭店服务质量管理》等4部，发表论文十余篇，省级精品课程主持人

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内容简介

本教材共九个项目：餐饮企业认知，餐饮服务基本技能训练，中餐服务，西餐服务，宴会服务管理，菜单筹划设计，餐饮营销管理，宾客关系管理，餐饮服务质量管理及附录。在每个项目中分设几个任务，设立了任务情境、任务目标、任务准备、任务实施、任务回顾、任务检查、相关案例分析、任务作业、任务延展等九个方面。