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出版时间：2011-07

出版社：科学出版社

获奖信息：普通高等教育“十一五”国家级规划教材  

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基本信息 评价
  • 科学出版社
  • 9787030315748
  • 353215
  • 47242473-8
  • 2011-07
  • 农林生命
  • 本科
内容简介
本书在详细分析小麦品质特性的基础上，对小麦加工的清理、制粉及小麦粉后处理工序的生产工艺、操作与控制等方面作了较全面的阐述；对小麦加工生产过程中各主机设备的基本原理、设备结构、性能参数、操作与维护、常见故障的排除方法，以及影响工艺效果的主要因素等也进行了较为详细的介绍。
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