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食品加工机械与设备 / 高等职业教育食品智能加工技术专业教材

￥46.00定价

作者：张海臣、陈亮

出版时间：2021-6

出版社：中国轻工业出版社

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基本信息评价

出版社：中国轻工业出版社
ISBN：9787518422708
版次：1
图书编号：373288
装帧：平装
出版时间：2021-6
页数：272
中图分类编号：①TS203

作者简介

张海臣，男，吉林工程职业学院粮油食品学院教授。曾在获全国农业职教学会教学成果一等奖，是全国农业职业教育教学名师（全国农业职业教学学会）。
陈亮

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内容简介

本书以机械单元操作分类为主线，将食品加工行业分成六个项目，涵盖了大部分食品行业的加工机械，着重介绍重要食品加工机械设备的工作原理、主要结构、技术特征和操作维护。包括通用机械、清理与清洗机械、尺寸减小与混合机械、热加工机
械、冷加工机械、成型机械等内容。在编写过程中，注重利用图表、实物照片辅助讲解知识点和技能点，激发学生的学习兴趣。可作为高等职业技术院校食品类、粮食类和农产品加工类专业教材，也可供食品工程技术人员、食品企业管理人员阅读和
参考。