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出版时间：2021-06

出版社：科学出版社

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基本信息 评价
  • 科学出版社
  • 9787030690807
  • 31
  • 374177
  • 49253103-3
  • 平装胶订
  • 2021-06
  • 232
  • R151.3
  • 食品科学与工程
  • 本科
内容简介
果品营养学是营养学的一个分支，是研究果品的营养物质与健康价值的一门学科。本书主要介绍了果品的概念与分类，果品中的营养物质，生物活性物质，果品的风味物质和感官评价，常见南、北方果品和干坚果的营养物质和生物活性物质，果品营养物质和生物活性物质的调控等内容。此外，本书配套精美课件，供授课教师参考。
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