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白酒生产技术（第二版）

￥48.00定价

作者：肖冬光、赵树欣、陈叶福、杜丽平

出版时间：2011年6月

出版社：化学工业出版社

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基本信息评价

出版社：化学工业出版社
ISBN：9787122107091
版次：第二版
图书编号：374404
出版时间：2011年6月

内容简介

　　本书主要介绍了白酒酿造微生物基础知识、白酒生产原料、糖化发酵剂、白酒生产机理、大曲酒生产技术、小曲酒生产技术、液态发酵法白酒生产技术、低度白酒生产工艺、新型白酒生产技术、副产物综合利用、白酒风味与品评等内容。本书是一本比较全面、有较高实用价值和参考意义的白酒生产专著，在版的基础上进行了删减、修改、补充和更新，充分反映了我国白酒行业技术的发展状况与当前的实际生产技术。
　　本书适合于从事白酒生产的相关技术人员和生产人员阅读，也可供从事白酒科研及相关大专院校的师生参考。